U većini slučajeva, jabukovače se priprema fermentacijom jabučnog soka bez dodanog kvasca. Ali možete koristiti bilo koji drugi sok, na primjer, kruške. Rezultat nije gore.
Razmotrimo kako napraviti sok od jabuke kod kuće na redovne i više puta testiran receptima. Kompleksni sastojci mi ne treba, samo jabuke i šećer (po izboru).
Jabukovača - pjenušavo vino od jabuka samo sa drugim imenom, koji je došao do nas iz Francuske, gdje se zove «Cidre».
Ostatak od tehnika vina i kuhanje jabukovače jabuke su identični.
Recept jabukovače jabuke
Za pripremu domaće jabukovače na prvom receptu potreban:
• jabuke - 10 kg;
• šećer - 1,5 kg;
• fermentori (pogodno tri litre staklenke);
• voda zamka (medicinske rukavica).
proizvođači jabukovača koristiti posebne sorte jabuka s visokim sadržajem tanina, ali ćemo raditi one vrste koje rastu na našem području.
Jabuke različitih sorti mogu se kombinirati. Omjer idealan smatra, u kojem je jedan dio kiselog jabuke pomiješane s dva dijela slatko.
Što učiniti:
1. Bere jabuke obrišite suhom krpom (ne oprati!) I staviti ih u 2-3 dana u toploj sobi. Na površini od plodova živih kvasaca, koji su nam potrebni za fermentaciju, tako da jabuke ne može oprati.
2. Uklonite lišće i repove. Zatim jabuke s kožom i kostima mljevenje mesa grinder ili mikseru homogene kaše.
3. ispiranje posuda fermentacije vrućom vodom i osušena. Napunite ga samljeti jabuke na 2/3 volumena. Na primjer, kada se koristi limenke tri litre, u svakom banku mogu se postaviti na 2,5 kg jabučna kašu. Slobodan prostor potreban za pjene i ugljični dioksid.
4. Za svaki kilogram jabuka dodati 120-150 grama šećera, pa dobro izmiješati.
5. Kontejner vrat kravata s gaza i stavi za 3-4 dana u mraku toplom mjestu. Sadržaj konzerve da se miješa svaki dan, kucati guste gornji sloj. Do sljedeće faze tranzicije, kada postoji karakterističan miris fermentacije, pjena i zviždati.
6. Od fermentiranih jabuka bljuzgavice iscijediti sok, koji se zatim izlije u čistu, suhu posudu. Sljedeća limenke (bačve) uspostaviti pečat vode.
7. Domaće jabučni treba lutaju na tamnom mjestu pri temperaturi od oko 18-27 ° C 40-65 dana. Zatim se talog pojavljuje na dnu, pečat voda nije da mjehurići (rukavice će nestati) i piti značajno uljepšati.
8. Vrijeme je filtriranje jabukovače. Najlakši način da se to spojiti s muljem kroz cijev, a zatim prošao kroz četiri sloja tkanine.
9. Filtrirane liker ulijte u boce i dobro zatvorite kape. To je također dom jabukovače može se pohraniti u staklenke, role pokriva.
10. U roku od tri mjeseca jabukovača mora sazrijevati na hladnom mjestu (8-12 ° C). Zatim možete prijeći na degustaciju.
Rezultat je jabučni s bojom meda, ugodnog slatkog okusa i čvrstoće 6-7 stupnjeva. To je vrlo lako pije i ne uzrokuje mamurluk. Kruška jabukovače je napravljen od istog tehnologije. Ipak, moguće je pripremiti ponekog - mix kruške i jabuke u jednakim dijelovima, ispada vrlo ukusna.
Recept za jabučni sok bez šećera
Klasičan recept, koji se koristi u Engleskoj i Francuskoj. Zadovoljit će ljubitelje prirodnih pića su šećer (da ne spominjemo kvasac) nije dodana. Vrlo jednostavno ograničiti.
Tehnologija izrade:
1. Iscijedite sok od jabuke i da ga brani za jedan dan u tamnom mjestu pri sobnoj temperaturi.
2. Uklonite sok iz sedimenta, a zatim sipati u posude za fermentaciju i instalirati pečat vode (medicinske rukavice).
3. Spremnik za 3-4 tjedana na tamnom mjestu uz temperaturu od 20-27 ° C,
4. Procijedite sok od jabuke kroz slamku u drugu posudu, pazeći da ne dodirnete sediment na dnu.
5. Čvrsto zatvoriti spremnik s poklopcem i staviti na 3-4 mjeseca u mračnoj prostoriji s temperaturom od 10-12 ° C +
6. Opet filtrira, uliti u boce i pluta čvrsto.
Kada se čuvaju u hladnjaku ili u podrumu rok trajanja - 6-9 mjeseci.
Ovisno o sadržaju šećera snage jabuke napitak od 3 do 8 stupnjeva.
Cider trebao biti pijan ohlađen.
Uživajte!
Mnogo zanimljivih stvari, ne samo o hrani >>>OVDJE
Hvala na Huskies ičlanstvo!
Sve najbolje!