Ovo je jedan od mojih najdražih recepata za uskršnje torte. Zahvaljujući ovoj metodi pripreme tijesta, plač je vlažan i vrlo dugo ne ustaje. Tijesto je poput paperja. Vrlo lagana, prozračna, zadovoljstvo je raditi s njom.
Korak po korak recept s fotografijom kako kuhati uskršnji kolač.
Prije svega, pripremit ću tijesto.
U 40 mililitara toplog mlijeka dodajte 25 grama svježeg kvasca. Svježi kvasac može se zamijeniti suhim kvascem - 8-10 gr.
Dodam još žličicu šećera, sve promiješam i za sada ostavim sa strane.
Ulijem 210 ml u lonac. mlijeka i dodajte 50 gr. maslac na sobnoj temperaturi. Stavim na štednjak i prokuham, povremeno promiješam.
Masa je prokuhala, dodam 50 gr. brašno i sve dobro promiješajte. Ovo je konzistencija tijesta za choux. Neka se ohladi.
Uzimam 4 jaja i odvajam bjelanjke od žumanjaka. Jaja trebaju biti sobne temperature.
Žumanjcima dodam 1/3 žličice. sol. Dodam još malo kurkume, tada će kolači imati ugodnu sunčanu boju.
Dodam još vanilin (1 g) i polovicu šećera (70 g). Uzimam samo 150 gr. šećer za ovaj recept. Slatkih kolača imam više nego dovoljno.
Sve miješam mikserom 1 minutu.
Tijesto je dobro prošlo, prelijem ga preko žumanjaka i malo promiješam.
U proteine dodam preostali šećer (70 g) i tučem mikserom oko par minuta.
Proteinima dodam 80 gr. kiselo vrhnje i 70 gr. mekani maslac. Promiješam ga.
Uzimam duboku zdjelu, gdje ću umijesiti tijesto i zaliti žumanjke s tijestom, bjelančevinama i tijestom od kreme (već se ohladilo), izmiješati.
Postepeno dodajte posijano brašno i zamijesite tijesto. Tijesto će vam se lagano zalijepiti za ruke. Trebalo mi je 700 gr. brašno.
Premjestim tijesto u duboku posudu, pokrijem prozirnom folijom i ostavim na toplom mjestu sat vremena, neka stane.
Ovako je tijesto savršeno pristajalo.
Stavila sam tijesto na stol. Imat ću kolače s grožđicama. Grožđice sam unaprijed prelio kipućom vodom i osušio.
Grožđicama dodam malo brašna da se ravnomjernije rasporedi po tijestu.
Umiješam grožđice u tijesto. Za praktičnost rada s tijestom ruke možete podmazati biljnim uljem.
Posudu za pečenje napunim tijestom visine najviše 1/3.
Uzimam dio tijesta, malo ću ga zamijesiti
Oblikujem krug od tijesta i zamotam ga u cijev s jedne strane.
Primam za rubove, zavrnem ih, oblikujem punđu
U ovom obliku tijesto premjestim u kalup.
Imam dovoljno tijesta za 4 oblika promjera 12 cm. i 1 kalup promjera 10 cm.
Pokrijte kalupe ručnikom i ostavite da tijesto stane.
Ovako tijesto krasno paše, već ljepota!
Torte kuham u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 30-40 minuta.
Uskršnji kolači su spremni, pustite ih da se ohlade i podmažite glazurom.
Imam na kanalu recept za glazuru, koja se priprema u doslovno 1 minuti. Također ga koristim.
Uskršnji kolači su ukusni, mirisni, lijepi, vlažni! Pohranjeno dugo. Dobar tek i sretan Uskrs!
Torte držim u zatvorenoj loncu. (poklopac bez rupa). Torta prema ovom receptu dobro se čuva cijeli tjedan i ne zastarijeva.
Prijatelji, ako vam se svidio recept, podržite me s like i pretplatite se na kanal :) Imam puno ukusnih recepata iz jednostavnih proizvoda.