Majonezu uvijek kuham kod kuće. Nikad ga ne kupujem u trgovini. Imam nekoliko omiljenih recepata, od kojih su dva nemasna majoneza. Kao osnovu uzimam tekućinu iz konzerviranog graška ili graha iz konzerve. I svi vole ovaj umak.
Na kraju članka dat ću poveznicu na video zapis u kojem sam pokazao sve svoje domaće recepte za majonezu. Tu je majoneza na mlijeku bez jaja, i klasična "provansalska", i salata majoneza na prepeličjim jajima, i, naravno, ova dva recepta za posnu majonezu. Pokazao sam i što radim ako majoneza nije uspjela i ostala je tekuća. Majonezu pripremam na različite načine - mikserom i miješalicom ili čak običnom pjenjačom. No, vratimo se posnoj majonezi.
Bolje ga je pobijediti snažnim ručnim blenderom. Ispustim tekućinu iz konzerviranog graška. Dodam sol, šećer i jabučni ocat (mogu se zamijeniti limunovim sokom), tučem miješalicom oko minute. Tekućina bi trebala postati bijela. Zatim u tankom mlazu ulijem biljno ulje i nastavljam tući još 3-4 minute. Ispada vrlo nježan, snježnobijeli umak za nemasna jela. Ukusno i aromatično. Ako želite, možete dodati začine ili začinsko bilje.
Druga opcija je majoneza na bazi tekućine iz konzerviranog graha. Ispada još aromatičniji i još ukusniji. Svejedno, više mi se sviđa. Radim sve isto, samo električnom pjenjačom. Kombiniram tekućinu od graha, šećera, soli i octa. Tucite oko minutu i dodajte ulje. U ovaj umak volim dodati žlicu vruće gorušice. Pikantno i ukusno)) Umak ulijem u staklenku i čuvam u hladnjaku do 10 dana. Ako ostane duže, dodajte ga pečenim proizvodima.
Sastojci:
• Kiseli krastavac iz konzerviranog graška (ili graha) - 80 ml
• Jabučni ocat (možete sok od grožđa ili limuna) - 1-2 žličice.
• Šećer - 1 žličica.
• Sol - 1 žličica.
• Biljno ulje ~ 230 ml
• Senf i začini (po želji)
Kao što sam i obećao, pogledajte sve moje recepte za majonezu:
Pretplatite se i ne zaboravite da vam se sviđa. Bit ću jako zadovoljan))
Vidi također, kako radim domaću majonezu uobičajenim pjenjačom!