I da, i suho i na jesen. U bilo koje godišnje doba. Puno je razloga. Prijatelji su se znali iznenaditi, ali sada to čine i oni.
Prvo ću vam reći kako da osušim luk (postoji nekoliko načina). U donjem videu sve sam detaljno ispričao i pokazao (tamo ćete naći i nekoliko recepata s običnim lukom). Pogledajte - svidjet će vam se!
Luk očistim i nasjeckam. Da bih manje plakao prilikom rezanja luka, koristim jedan od 50 načina na koje znam kako ne plakati cry Vodu uzimam u usta. Izgleda smiješno, ali djeluje!
Luk prethodno namočim u vodi.
Zatim sam izrezao na pola prstena. Postoje dva načina sušenja.
Prvi. U pećnici. Stavio sam tepsije s lukom u pećnicu, vrata bi trebala biti odškrinuta (možete staviti žlicu ili ručnik). Na temperaturi od 80 stupnjeva sušit će se oko 4-6 sati (ovisno o pećnici i o samom luku)
Ova metoda je, naravno, skupa. Pećnica nije predviđena za ovaj posao. Ali znao sam je tako sušiti. Evo što se događa:
Drugi način. U električnoj sušilici. BILO KAKAVA sušilica za kosu! Sušim na temperaturi od 50-60 stupnjeva. Potrebno je duže nego u pećnici. Ali to izlazi puno jeftinije. Neću naznačiti vrijeme. Za svaku sušilicu bit će različito (obično je naznačeno u uputama).
Treći način. Na suncu. Ali jedva da koristim ovu metodu))
Luk možete čuvati bez usitnjavanja. Stavim ga u suhu teglu i spremim u ormar. Takav luk dodajem u juhe, tepsije, mesna jela i s njim kuham pirjano povrće. Vrlo često dodam pečenim proizvodima (kruh s takvim lukom, pa, ispada vrlo ukusan i aromatičan)!
No, dio luka definitivno samljem u prah. To radim s miješalicom.
Zatim sam ga stavio u suhu teglu. Ovaj prah dodajem umacima, marinadama, preljevima za salate, kotletima i palačinkama, koristim ga kao začin za meso, povrće, dodam nadjevima i tijestu. Okus jela se mijenja! Teško je reći. Toplo preporučam isprobati!
Da, dodam malo soli u luk u prahu radi boljeg skladištenja. Tada se gruda ne izgubi i aroma se bolje očuva.
Stalno mi se postavljaju pitanja: "Zašto, jer je luk u trgovinama tijekom cijele godine, ionako se dobro čuva ..." Ali ZAŠTO:
Prvi razlog (tu je počelo moje sušenje) - na proljeće sam "uštedio" zalihe luka koje sam kupio za zimu. Nisu imali vremena za jelo, ali ono je počelo rasti i propadati. Općenito, tada sam osušio oko 5 kg luka. I nakon 3 mjeseca opet sam ga osušila!!! Jer...
Drugi razlog (glavni). Jela s takvim lukom PUNO su ukusnija! Aroma je slična mirisu prženog (karameliziranog) luka. Nema neugodne gorčine, koju mnogi ne vole u luku, a aroma je puno svjetlija!
Usput, u trgovini možete jednostavno kupiti gotove začine (barem vrećicu), kako se ne biste dugo mučili sa sušenjem - i pokušajte. Ali ipak, luk iz vrećice nije tako... Prisutan je strani okus.
Treći razlog. Lakše je i BRŽE kuhati s takvim lukom. Luk ne treba pržiti, ne treba ga ni nasjeckati. Odmah dodam jelu i... Uvijek ukusno! Ovdje kuham kiflice od luka:
Četvrti razlog (za mnoge, također, važan). Siguran sam da u svakoj obitelji ima onih koji ne vole luk i "traže ga", stavljajući ga na rub tanjura. Imam i takvog "ljubavnika", pa koristim luk u prahu. U jelu se ne vidi luk, ali okus će biti nevjerojatan!
Peti razlog. Često se dogodi da je negdje hitno potreban luk, ali iznenada je ponestalo... A u ormaru uvijek imam začine. I uvijek pomogne u takvim situacijama.
ZATO sušim luk. Napišite u komentare, radite li to?