Kobasice, koje moj suprug priprema dva puta mjesečno, jer ih djeca jako vole. Moj ih sin naziva "Čarobni štapići".
Na kraju članka ostavit ću vezu do videozapisa. Osim što u komentarima već ima puno recenzija ispod recepta, tamo se možete i razveseliti! Zaista, mogao se organizirati natječaj za najbolji komentar)) Hvala svima koji komentiraju moje video zapise! Uvijek čitam sa zadovoljstvom!
Kako kuhati
Možete uzeti SVAKO meso! U videu sam pokazao kako pripremam takve teleće kobasice. Pokušali smo napraviti miješano mljeveno meso - govedinu i piletinu; govedina, piletina, puretina. Uvijek ispadne ukusno.
Meso mi je dobro, osušim ga i narežem na komade. Mljeveno meso samljem mlinom za meso (koristim najfiniju mrežu). Za ovaj recept obično koristimo nemasno meso.
Mesu dodam začine i nitritnu sol. Za 1 kg mljevenog mesa - 1 žličica. nitritne soli i 1 tsp. začina. Koristim gotove začine za kobasice. I sol i začine kupujem u specijaliziranoj trgovini gdje se prodaje sve za proizvodnju kobasica. Može se naručiti putem interneta. Trebate točno nitritnu sol.
Mesu dodam još jednu čašu hladne vode i dobro izmiješam mljeveno meso (oko pet minuta).
Zatim ga stavim u hladnjak na najmanje 24 sata. Bolje je držati još duže. Mljeveno meso promiješam svakih 7-8 sati!
Mljeveno meso stavljam u slastičarsku vrećicu i oblikujem kobasice. Možete uzeti bilo koju usku torbu. Samo istisnem meso na rešetku električne sušilice (dehidratora). Kao ovo:
Promjer kobasice je približno 1,5-2 cm. Na jednoj rešetki imam 12 kobasica. Te kobasice uvijek kuham u dehidratoru.
Želim naglasiti da će BILO KOJA sušara za povrće raditi! Bilo tko! Čak i onaj najjednostavniji za 1,5 tisuće. Da, takve kobasice možete kuhati u pećnici, ali u pećnici ispada mnogo skuplje. A rezultat je bolji u dehidratoru (sušilici).
Postavio sam temperaturu na 70 stupnjeva, a vrijeme na 8 sati. Ali sve ovisi o mesu (može potrajati malo manje vremena). Pogledajte kako kuham takve kobasice u videu:
Od tri kilograma mesa dobije se približno 1,3 - 1,4 kg gotovih kobasica. Čuvam ga u hladnjaku. Ovo je ukusno!
RECEPTI:
• Teletina - 3 kg (možete kuhati od BILO KOJEg mesa!)
• Začini - 1-2 žličice za 1 kg mljevenog mesa
• Nitritna sol - 1 žličica. za 1 kg mljevenog mesa
• Voda - 250 ml
Pogledajte moje slične recepte po oznakama:
#kuhinja iznutra grickalice
#kuhinja iznutra meso
#kuhinja iznutra jednostavni recepti