Za ovaj novogodišnji stol odlučio sam skuhati goveđi jezik. Priznajem, iskreno, ne ispadne uvijek dobro, ili je jezik star, ili ga nisam pravilno kuhao.
Ove godine sam pregledao razne kuharice o tome kako kuhati ovo, na prvi pogled, nekomplicirano jelo, a sada s vama dijelim recept za njegovu pripremu.
Sve što trebamo:
- Jezik - 1 kom.
- Lovorov list- 3-4- lišća
- Zrna papra
- Luk - 1-2 kom.
Prvo trebate prokuhati vodu. Dok se voda zagrijava, temeljito isperite jezik hladnom vodom i ostavite u bilo kojoj posudi 30 minuta u hladnoj vodi.
Jezik stavimo u vruću vodu i kuhamo na laganoj vatri 1 sat. Ispuštamo vodu. Na kraju kuhanja prvih sat vremena u drugom loncu, također trebate prokuhati vodu.
Ispustimo vodu iz prve posude i napunimo je novom kipućom vodom.
U ovu lonac s jezikom stavite lovorov list, luk i papar. Medeni agaričari trebaju ga kuhati najmanje sat vremena.
Sat vremena kasnije izvadimo jezik i uronimo ga u ledenu vodu. Nakon nagle promjene temperature vrlo će se jednostavno očistiti.
Očistili smo jezik i opet ga uronili u juhu. U kojem je kuhao još pola sata. U to vrijeme već možete dodati sol.
Nakon pola sata izvadite, ohladite i narežite na tanke (ili ne baš) komade.
Nježno i sočno - to su komplimenti koje sam čuo kad su ga gosti rado "proždrli" s hrenom
To je sve!
Dobar tek svima!