Nedostajala mi je ukrajinska kuhinja. Tako danas imam knedle. Prave poltavske knedle))
Punjenja, naravno, mogu biti svašta. Ali pokušajte ga kuhati prema receptu. Jako, vrlo ukusno!
Kao i uvijek, nekoliko zanimljivih komentara ispod ovog recepta na YouTubeu:
Prvo ću pripremiti nadjev. Krumpir skuham u slanoj vodi i zgnječim u pire krumpiru.
Pržim jetru nekoliko minuta s obje strane (dok ne omekša).
Gotovu jetru sameljite u blenderu i kombinirajte s pripremljenim pire krumpirom. Dobro promiješajte i pustite da se nadjev ohladi.
Tijesto. U posudu prosijte brašno i sodu. Dodam limunsku kiselinu i sol.
Pomiješam suhe sastojke i ulijem kefir (sobne temperature, a ne hladan!). Umijesim tijesto. Ne bi se trebao previše lijepiti za ruke (možda samo malo). Stavim u vrećicu i ostavim da se "odmori" pola sata.
Nakon pola sata možete izvajati knedle. Tijesto je vrlo mekano.
Kuham okruglice u duplom kotlu. Otprilike 6-7 minuta.
Ako nemate soparicu, možete staviti gazu u lonac kipuće vode, staviti okruglice i pokriti poklopcem.
Gotove okruglice podmažem rastopljenim maslacem.
• Brašno - 450-550 g
• Kefir - 300 ml
• Soda - 1 žličica.
• Limunska kiselina - 0,5 žličice.
• Sol
Za punjenje:
• Krumpir - 400 g
• Jetra (bilo koja) - 200 g
• Sol
*** Možete kuhati s bilo kojim nadjevom!
Poslužite s kiselim vrhnjem. Ovo je ukusno!
U tijesto uvijek dodam limunsku kiselinu i nema zamjene za to. Ne možete dodavati, tada sodu treba ugasiti kefirom, ali tijesto će biti drugačije! Umjesto maslaca možete koristiti luk pržen na biljnom ulju ili (kako vole u našoj obitelji) - pržene komade masti.