Ova nevjerojatno lijepa torta ukrasit će svaki praznik! Takav jednostavan dekor s beze i čokoladnom glazurom uvijek oduševi goste.
Ukusna čokoladna torta skriva se ispod prekrasnog ukrasa. Očaravajuća krema od karamele s komadićima suhe šljive savršeno nadopunjuje mokri čokoladni spužvasti kolač... Bombastično je ukusan! Budite sigurni da će ovu tortu sigurno svi pamtiti!
Priprema ove torte nije preteška, ali važno je promatrati neke nijanse. Naravno, sve sam ih detaljno opisao u korak po korak receptu. Dakle, slijedeći sve preporuke, sigurno ćete uspjeti.
Tako lijepa čokoladna torta može se pripremiti kao poklon za 8. mart, rođendan ili neki drugi praznik. Svaka će djevojka biti ugodno iznenađena takvim poklonom.
Obavezno skuhajte ovu tortu - iznenadite i oduševite svoju obitelj!
Sastojci (1 šalica = 200 ml):
Čokoladni biskvit "Čokolada na kipućoj vodi"
- brašno - 2,5 žlice.
- šećer - 2 žlice.
- mlijeko - 1 žlica.
- kipuća voda - 1 žlica.
- kakao - 6 žlica. l.
- jaja - 2 kom.
- biljno ulje bez mirisa - 1/2 žlice.
- soda - 1,5 žličice l.
- prašak za pecivo - 1,5 žličice l.
Krema
- krema 33% - 500 ml
- kuhano kondenzirano mlijeko - 1 limenka
- voda - 150 ml
- želatina - 25 g
- Punjenje
- suhe šljive - 200 g
Kolač od bjelanaca
- šećer - 170 g
- bjelanjak - 100 g
- šećer u prahu - 30 g
- boja za hranu - ružičasta, plava
Izglađivanje kolača od krem sira
- krem sir - 600 g
- maslac - 200 g
- šećer u prahu - 200 g
Čokoladna glazura
- crna čokolada - 50 g
Korak po korak recept
Pečenje čokoladnog biskvita
1. Prvo ispecite čokoladni biskvit.
Pomiješamo sve suhe sastojke. U posudu ulijte 2,5 šalice brašna, 2 šalice šećera, 6 žlica s toboganom kakaa, 1,5 žličice. sode i 1,5 žličice. prašak za pecivo za tijesto. Sve miješamo.
2. Razbijte 2 jaja u zasebnu posudu. Istucite jaja dok se ne pojavi pjena.
3. Ulijte im 1 čašu mlijeka. Pomiješajte malo.
4. U to dodajte pola čaše rafiniranog suncokretovog ulja. Sve miješajte dok ne postane glatko.
5. Ulijte tekućinu u pripremljenu suhu smjesu i počnite miješati mikserom.
6. Odmah, bez prestanka miješanja, ulijte 1 čašu kipuće vode. Sve miješajte mikserom dok ne postane glatko. Tijesto bi trebalo ispasti tekuće.
7. Izlijte pripremljeno tijesto u kalup, čije je dno prekriveno papirom za pečenje. Promjer mog kalupa je 21 cm. Stavili smo oblik u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pečemo oko 1 sat i 20 minuta.
8. Pečeni biskvit pustite da se dobro ohladi i izvadite ga iz kalupa. Izrežite biskvit na 3 identična kolača. Odrežite vrh biskvita, neće nam trebati za tortu. Može se jesti uz čaj.
Priprema suhih šljiva
9. Pripremimo suhe šljive za nadjev za kolače.
200 g suhih šljiva operite hladnom vodom i ulijte kipuću vodu 10 minuta. Nakon 10 minuta ocijedite vodu, a suhe šljive narežite na sitne komade.
Kuhanje karamel kreme
10. U posudu ulijte 25 g želatine i ulijte 150 ml vode sobne temperature. Sve pomiješajte i ostavite 10 minuta da želatina nabubri.
11. U posudu sa sadržajem masti od najmanje 30% ulijte 0,5 litre hladnog vrhnja. Zdjela i pjenjača trebaju biti potpuno suhi i nikako masni. Kremu prvo istucite na maloj brzini miksera, vrlo polako povećavajte je do maksimuma.
Istucite nekoliko minuta do srednjih vrhunca; na površini kreme mora ostati jasan uzorak i nestati kad se kucne po zdjeli. Ako se vrhnje razmuti do snažnih vrhova, tada će ih u budućnosti vjerojatno ponovno zgnječiti i pilingirati.
12. U šlag do srednjih vrhova dodajte 1 limenku kuhanog kondenziranog mlijeka, po 1 žlicu. Također, pripazite da kremu ne pretjerate.
13. Želatina je već natečena, zagrijavamo je na oko 50 stupnjeva u mikrovalnoj ili na vatri.
14. Postupno ulijte otopljenu želatinu u kremu bez isključivanja miksera. Miješajte dok ne postane glatko.
Sakupljamo tortu
15. Tortu presavijamo u klizni kulinarski prsten. Na bočne strane prstena stavite acetatni film, a na dno stavite prvu tortu. Iscijedite prsten na veličinu biskvita. Na kolač ulijte četvrtinu kreme i stavite polovicu pripremljene suhe šljive.
16. Pokrijte suhe šljive vrhnjem. Stavili smo drugu tortu.
17. Širimo drugi dio suhe šljive. Izlijte preostalu kremu. Pokrijte trećom tortom.
18. Pokrijte tortu prozirnom folijom i stavite u hladnjak na najmanje 4 sata, ili bolje preko noći.
Kuhanje beze
19. Dok se kolač učvršćuje, pripremite beze za ukras.
U posudu ulijte 100 g proteina i dodajte 170 g šećera. Stavili smo posudu s proteinima i šećerom na parnu kupelj. Dno posude ne smije dodirivati vodu.
20. Proteine zagrijavamo sa šećerom, neprestano miješajući dok se šećer potpuno ne otopi. Temperatura bjelančevina trebala bi biti između 40 i 50 stupnjeva.
21. Maknite pripremljene proteine sa šećerom s vatre i odmah počnite tući. Prvo kucajte pri maloj brzini i postupno povećavajte do maksimuma. Želim vam skrenuti pozornost na činjenicu da zdjela u kojoj tučemo beze i pjenjač mora biti apsolutno suha i nemasna, a pri odvajanju jaja niti jedan gram žumanjka ne smije ući u bjelanjku.
Beze treba biti gusto i dobro zadržati oblik. Ovisno o snazi mješalice, to može trajati od 7 do 12 minuta.
22. Na samom kraju, kada je beze potpuno spremno, dodajte 30 g šećera u prahu kako bi beze bilo stabilnije i ne bi izgubilo oblik. Tucite s prahom oko 1 minute.
23. Gotovu meringu prenesite u kulinarsku vrećicu s zatvorenim nastavkom za zvjezdice. Sitne cvjetove sadimo na lim za pečenje prekriven pergament papirom.
24. Ostatak beza bojimo u ružičastu i ljubičastu boju. I na isti način sadimo male cvjetove. Za bojanje beza koristim gel boje Amerikolor. U ružičastoj boji, obojanoj električnom ružičastom bojom.
25. A da bih dobila ljubičastu boju, dodala sam malo plave boje u ružičastu.
26. Stavimo beze u pećnicu i sušimo na način odozgo + odozdo s malo otvorenim vratima pećnice na temperaturi od 80-90 stupnjeva.
Beze se suši oko 2 sata, ponekad i duže.
Kuhanje krem sira za poravnanje kolača
27. Torta je smrznuta, pripremamo krem sir za ukrašavanje torte.
U posudu stavite 200 g maslaca sobne temperature i dodajte 200 g šećera u prahu. Sve tucite mikserom dok maslac ne pobijeli i ne poveća volumen. To traje oko 5 minuta.
28. U tučeni maslac stavite 600 g hladnog krem sira. Sve miješajte lopaticom dok ne postane glatko.
Poravnajte tortu
29. Izvadimo tortu iz prstena i uklonimo acetatni film. Tortu preuredimo na podlogu ili posudu na kojoj ćemo je servirati na stolu.
30. Prvo premažite tortu tankim grubim slojem kreme da prikucate mrvice biskvita.
31. Zatim nanosimo sljedeći, već debeli sloj kreme, kojim izravnavamo tortu. Tortu poravnavamo slastičarskom lopaticom, ako je nema, tada možete koristiti plastični kutni ravnalo s kutom od 90 stupnjeva. Tortu stavimo u hladnjak da se krema zamrzne.
32. Dok se svijetli dio kreme stvrdne, preostalu kremu obojite u ljubičastu boju. Koristim plave i ružičaste gel boje. Da biste dobili lijepu ljubičastu boju, u kremu morate dodati bijelu boju kako biste uklonili žutu nijansu kreme.
33. Nanesite pripremljenu ljubičastu kremu na bočne strane kolača otprilike na sredinu. Izravnavamo ga lopaticom.
Stavite tortu u hladnjak da se smrzne.
Kuhanje čokoladnog dekora
34. U međuvremenu, pripremimo čokoladni dekor. Stavite ispisanu vektorsku sliku s crtežom djevojke u datoteku i ocrtajte sve konture crteža rastopljenom čokoladom ili čokoladnom glazurom.
Ostavite da se čokolada potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.
Ukrašavanje torte
35. Uzmite datoteku sa čokoladnom slikom i okrenite je na tortu. Pažljivo odvojite čokoladu od filma tako da čokoladni uzorak ostane na torti.
36. Male detalje završite otopljenom čokoladom točno na torti. Trepavice, naušnice, još malo istaknite obrvu i zjenicu.
37. Isprva sam djevojci ispunio usne krem sirom, ali ispalo je ne tako lijepo kao što bih želio. Stoga sam pripremio poprilično zaleđivanja i njime uljepšao usne djevojke. Da biste pripremili glazuru, trebate pomiješati žlicu šećera u prahu s nekoliko kapi proteina. Sve dobro sameljite i dodajte kap boje.
38. Ukrasite djevojčinu kosu kuhanim cvjetovima beze. Lijepo ih rasporedimo prema rastu kose. Preostali krem sir stavite u kulinarsku vrećicu s dodatkom za zvjezdicu. Ispraznite praznine između beze kremom.
39. Stavite kuglice šećera na kremaste cvjetove. I stranice torte ukrašavamo kuglicama šećera.
Torta je gotova.
Pokazalo se da je torta vrlo ukusna i lijepa. Savršeno kombinira bogati čokoladni spužvasti kolač i nježnu kremu od šlaga s kondenziranim mlijekom. A komadići suhe šljive savršeno nadopunjuju ovaj sastav.
Video recept
Recept je preuzet sa moje kulinarske stranice. gotovimop.com