Pozdrav svima! Moje ime je Natalia i drago mi je što vas pozdravljam na mom kanalu Tasty Simply Fast!
Danas vas želim pozvati da skuhate vrlo ukusnu i voljenu mnogima tortu Karpatka.
Torta je napravljena od tijesta i kreme od kreme, jednostavno i jednostavno.
Možemo reći da je ovo veliki eclair s nježnom kremom koja ima okus poput kremastog sladoleda.
Korak po korak video recept možete pogledati u mom videu ispod.
Kuhajmo, krenimo s kremom
- U tavu ulijte 2 jaja
- Ulijte 120 grama ili 6 žlica. žlice bez gornjeg šećera
- 45 grama ili 3 žlice. žlice kukuruznog škroba. Kukuruzni škrob može se zamijeniti pšeničnim brašnom
Miješajte dok ne postane glatko.
- Dodamo dio mlijeka, ukupno nam treba 400 grama ili ml mlijeka.
Miješajte dok ne postane glatko.
- Dodajte preostalo mlijeko
Pomiješajte i kuhajte na štednjaku.
Kuhajte na srednje jakoj vatri uz stalno miješanje lopaticom. To može potrajati oko 6-8 minuta.
Čim se masa počne zgušnjavati, mijenjamo lopaticu u pjenjaču i neprestano miješajući masu prokuhamo.
Kad smjesa zavrije, postat će gusta poput pudinga.
Vatru činimo minimalnom, neprestano miješajući na laganoj vatri, masu kuhamo jednu do dvije minute i maknemo s vatre.
Pokrijte prozirnom folijom u kontaktu i stavite na hladno mjesto da se ohladi na sobnu temperaturu.
Dok se baza od kreme hladi, pripremite slojeve kolača
- Stavite 60 grama maslaca u lonac, radi praktičnosti režem ga na komade
- Dodajte 75 grama ili ml vode
- 75 grama ili ml mlijeka
- ¼ h. žlice soli
- ¼ h. žlice šećera
Stavili smo posudu na srednju vatru, potrebno je masu prokuhati, tako da se maslac potpuno rasprši.
Miješajući, prokuhajte masu, ne treba kuhati. Kad se pojave prvi mali mjehurići, maknite lonac s vatre i skuhajte brašno.
- U vruću masu odmah dodajte 100 grama ili 5 žlica. cijele žlice prosijanog pšeničnog brašna i zamijesite tijesto
Tijesto treba biti glatko, glatko i potpuno bez bočnih strana lonca.
Zatim vratimo posudu na laganu vatru i neprestano miješajući tijesto sušimo 1-2 minute kako bismo uklonili višak vlage iz tijesta.
Kad se na dnu posude počne stvarati bijela prevlaka, to je dovoljno. Nije potrebno tijesto sušiti duže od dvije minute.
Tijesto premještamo u šalicu u kojoj ćemo mijesiti tijesto.
Dalje, tijesto se priprema dovoljno brzo, pa ne zaboravite uključiti pećnicu da se zagrije na 200 stupnjeva
Uz miješanje pustite da se tijesto malo ohladi.
Možete provjeriti prstom, trebao bi osjetiti ugodnu temperaturu. Tijesto ne smije biti vruće od 60 stupnjeva, kako prvo jaje ne bi zakipilo.
- Dodajte prvo jaje i dobro umiješajte u tijesto
Isprva, tijesto se ljušti, postaje sklisko, ali kako jaje ometa, tijesto postaje elastično i glatko.
Miješam silikonskom lopaticom, možete miješati drvenom žlicom.
- Dodajte drugo jaje, miješajte dok ne postane glatko
Dodavanjem novog jaja tijesto postaje elastičnije i mekše.
- Dodajte zadnje jaje, miješajte dok ne postane glatko
Tijesto bi se trebalo polako cijediti iz lopatice na kraju čineći klin.
Pečem u plehu s oprugom promjera 19 cm.
Dno obrasca zatvorimo pergamentnim papirom, stranice obrasca ne pokrijemo ničim i ne trebamo podmazivati.
Pola tijesta premjestimo u kalup i rasporedimo po dnu.
Nije potrebno ravnomjerno poravnati, tijesto treba imati neravnine i udubljenja, tako da je torta reljefna u gotovom obliku.
Pečemo ukloniti u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 25-35 minuta dok ne dobije lijepu zlatnu boju.
Vrijeme pečenja ovisit će o vašoj pećnici. Tijekom pečenja, pećnica se ne smije otvarati prvih 25 minuta kako se tijesto ne bi sleglo.
Dok se priprema prva torta, preostalu polovicu tijesta prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak.
Ostavite da se gotova torta ohladi u obliku oko 20 minuta i oslobodite je iz obrasca.
Prebacite na rešetku i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
- Na isti način ispecite i drugi dio tijesta.
Ako imate 2 kalupa i obje stanu na lim, tada možete ispeći 2 torte odjednom, na taj ćete način uštedjeti vrijeme.
Dok se kolači peku i hlade, kremu možete dovršiti
- U posudu stavite 140 grama mekog maslaca sobne temperature
- Dodajte 15 grama ili 3 žličice. žlice vanilin šećera. Po ukusu se može dodati vanilin šećer
Istucite maslac na maksimalnoj brzini miksera, oko 2-3 minute.
Tučeni maslac trebao bi biti lagan i pahuljast.
Prije kombiniranja osnove kreme s tučenim maslacem, dobro istucite mikserom.
Istucite bazu od kreme na maksimalnoj brzini miksera, trebala bi postati mekana i homogena.
Dalje, postupno ćemo uvoditi bazu od kreme u tučeni maslac i tući na maksimalnoj brzini miksera dok ne postane glatko.
- Dodajte žlicu osnove kreme i istucite dok ne postane glatko
- Još jedna žlica, opet istucite dok ne postane glatka
Tako postupno kombiniramo cijelu bazu od kreme s uljem.
Da se vrhnje ne bi ljuštilo prilikom mućenja, maslac i baza od kreme trebaju biti na istoj sobnoj temperaturi.
Rezultat je nježna i prozračna krema koja savršeno zadržava svoj oblik.
- Ohlađenu tortu rasporedimo na tanjur. Ugradnja odvojivog kalupa i acetatnog filma
Ako nema acetatnog filma, tada ga možete zamijeniti trakama izrezanim iz vrećice za pečenje ili papira za pečenje.
- Stavite svu kremu na tortu i poravnajte je
- Pokrijte kremu drugom tortom
Kolač prekrivamo prozirnom folijom i stavljamo ga u hladnjak na 6-8 sati, obično ga odložim noću.
Gotovu tortu puštamo iz forme i filma.
Ako je potrebno, kremu možete zaglađivati oko ruba silikonskom lopaticom ili lopaticom.
Za ljepotu pospite tortu odozgo šećerom u prahu.
Torta je vrlo ukusna, nježna, umjereno slatka.
Prekrasna torta i za domaće ispijanje čaja i za druženje gostiju!
Sastojci dizajniran za promjer kolača 19 cm, visina 5 cm, težina 1070 grama
U 1 žlica bez vrha - 20 grama šećera, s vrha - 25 grama.
U 1 žlica bez vrha - 20 grama pšeničnog brašna, s vrhom - 25 grama.
Choux tijesto
75 grama vode
75 grama mlijeka
¼ h. žlice soli
¼ h. žlice šećera
60 grama maslaca
100 grama (5 žlica. žlice bez vrha) pšenično brašno
3 jaja (neto težina 1 jajeta 50-53 grama)
Krema
400 grama mlijeka
120 grama (6 žlica. žlice bez vrha) šećer
45 grama (3 žlice. žlice) kukuruzni škrob
2 jaja (neto težina 1 jajeta 50-53 grama)
140 grama maslaca
15 grama (3 žličice. žlice) vanilin šećer
Ns Kukuruzni škrob može zamijeniti pšeničnim brašnom