Košer i halal proizvodi sada su u modi, makar samo zato što, najčešće, nemaju sve vrste prljavih nečistoća i okusa. I sam, odabirući između halal piletine i redovite, odabrat ću halal (i preporučujem vam ga), jer će halal piletina biti piletina, ukusna piletina, a ne obrasla hormonima. Halal piletina čini izvrsnu juhu - aromatičnu i ukusnu. A pečena halal piletina je ukusna stvar. Ne postigne gadan masni okus nakon što se piletina ohladi.
Zašto je to? Jao, ne znam zamršenosti tova i klanja, stoga ne mogu objasniti.
Što se tiče košer proizvoda, oni su za mene još tamnija šuma, jer još uvijek nisam proučavao košer.
Ali slučajno sam naišao na košer sol: u mnogim inozemnim receptima upotreba to je košer sol, a oko nje postoje mnogi mitovi, od kojih je jedan "košer sol to nije slano. Stoga sam ga kupio - kako bih razumio može li se zamijeniti ili je zapravo riječ o nekakvom jedinstvenom proizvodu?
Kao rezultat, otkrio sam da je košer sol prije svega sol koja ne sadrži nečistoće. Odobren od rabina. Nejasno je koji se parametri koriste za ocjenu za odobrenje, najvjerojatnije samo zbog odsutnosti nečistoća.
Odnosno, košer sol nije jodirana, u njoj nema aditiva protiv slijepljenja, a općenito je najčišći natrijev klorid.
Uz to, to je i sol pogodna za košer - odnosno uklanjanje svih tragova krvi iz mesa, peradi, ribe. Trupovi se trljaju košer soli, a zatim uklanjaju.
Sol je visoko higroskopna i to se svojstvo koristi u procesu.
No, da bi košer bio učinkovit, sol se mora otapati jako dugo.
Stoga je košer sol također gruba sol - njezini su kristali mnogo veći od kristala obične, poznate kuhinjske soli. Ali, osim veličine, bitna je i tvrdoća (da bi se usporilo otapanje).
Odnosno, košer sol: tvrda, gruba, bez dodataka.
Ostalo je obična sol. U njemu nema velike korisnosti ili manje slanosti. Niža slanost fikcija je zbog činjenice da se u žlicu soli ili u prstohvat stavlja samo manje velikih kristala, pa se ispostavlja da će težina soli biti manja s uobičajenim volumenom.
Nešto kao ovo.
Uz to, najbolje je koristiti košer sol za kuhanje samo ako je solite tijekom kuhanja.
Ako takvom soli trljate meso, perad ili ribu, ona će aktivno povući vlagu iz proizvoda, što će rezultirati suhim komadom koji je izgubio posljednje sokove tijekom toplinske obrade.