Pozdrav, dragi čitatelji kanala "Kuhanje s Natalijom Kalnina"! Pozdravljam svoje redovne goste, kao i sve one koji su me prvi put došli vidjeti!
Danas želim podijeliti recept Bademova torta "Zagonetka". Umjereno slatkog i neobičnog okusa i obično se ne priprema, čak nije potrebno ni brašno. Prvi put sam takvu tortu probala u restoranu Ikea, toliko mi se svidjela da sam je odlučila kuhati kod kuće i sad sam napokon smislila savršen recept. Ukusno i jeftino i jednostavno za pripremu.
***************************
Recept:
Za tortu:
Bjelanjak - -4kom
Šećer u prahu -100g
Bademi -250g
Sol -1 / 4 žličice.
Za kremu od žumanjaka:
Žumanjci -4kom
Šećer -100g
Kukuruzni škrob -1 žlica (20g)
Mlijeko -150ml
Maslac -50g
Latice badema - za ukras
METODA KUHANJA:
I tako, za početak uzmite 250 grama badema, sameljite ih u mrvice pomoću blendera.
Dodajte 100 grama šećera u prahu i promiješajte.
Podijelite 4 jaja u bijelo i žumanjak, dok žumanjke stavite na stranu.
Dodajte prstohvat soli proteinima i tucite mikserom do postojanih vrhunca.
Sada dodajte bjelančevine orašastim plodovima sa šećerom u prahu u 2-3 doze i promiješajte. Ne dodajem prašak za pecivo.
Uzmemo kalup, promjer mog kalupa je 22 cm, podmažemo uljem i ulijemo tijesto. Stavimo u pećnicu i pečemo na 180 stupnjeva dok se ne kuha 25-30 minuta, vodite se prema svojoj pećnici. Za to vrijeme pripremit ćemo kremu.
Stavili smo 150 ml mlijeka da se ugrije na oko 60 stupnjeva.
U lonac stavite 4 žumanjka, 100 grama šećera, 1 žlicu. kukuruzni škrob, težinski je 20 grama, ako nema škroba, može se zamijeniti brašnom.
Miješajte pjenjačom, sada uz neprestano miješanje ulijte ugrijano mlijeko. Stavljamo malu vatru i kuhamo, neprestano miješajući dok se ne zgusne. Kako se masa zgušnjava, odmah je maknite s vatre, trebali biste dobiti tako glatku homogenu masu. Pokrijte filmom u zglobu i ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi. Ako vam treba brzo, možete staviti lonac u hladnu vodu.
Ohlađenu bazu od kreme stavite u posudu, dodajte 50 grama mekog maslaca i tucite mikserom dok ne postane pahuljasto.
Krema je gotova.
Gotovu tortu stavite na rešetku i pustite da se ohladi, ohlađenu tortu prerežite na 2 kolača, prvo nožem napravite rez u krugu, a zatim ga prerežite koncem.
Stavili smo jednu tortu, i podmazati je polovicom kreme, staviti drugu tortu, namazati stranice i vrh torte drugom polovicom kreme. Pospite vrh laticama badema.
Ostavite tortu da odstoji sat vremena na sobnoj temperaturi i stavite je u hladnjak da krema ojača.
Sada izvadimo i izrežemo na dijelove. (pogledajte kako torta izgleda u kontekstu videa)
Ulijte šalicu čaja i uživajte. Torta je doista misterij, jer ne možete odmah shvatiti od čega je napravljena.
Ako vam se svidio recept, stavite ga na Razred, podijelite na društvenim mrežama ili napišite komentar. Vaše povratne informacije su najbolja nagrada za mene 😘 😘 😘
Detaljniji postupak izrade kotleta možete pogledati i u mom kratkom videu u nastavku: