U klasičnoj verziji, poznatoj, vjerojatno u svakom kutku svijeta, lepinje "Cinnabon" predstavljaju suludu aromu cimeta, nježne mrvice i kremasti okus. Danas nadjevi ovog popularnog peciva šire svoj asortiman, od kojih svaki pronalazi svoje obožavatelje. Mogu biti orašasti, čokoladni, mak, karamela, pa čak i kombinirani.
Ovaj recept predstavlja varijantu cinabona s makom, čiji okus i aromu zamjenjuje klasični cimet. Ali način oblikovanja, nježno pecivo i kremasti nadjev ostaju nepromijenjeni u klasici.
Kuhajte iz zabave i iz zabave!
Sastojci
Za test
- Pšenično brašno - 400 gr.
- Suhi kvasac - 8 gr.
- Vanilin - 1 gr.
- Krema 20% - 100 ml.
- Pileći žumanjak - 4 kom.
- Maslac - 90 gr.
- Šećer - 80 gr.
- Sol - 0,33 žličice
Za punjenje
- Mak - 160 gr.
- Voda za piće (kipuća voda) - 150 ml.
- Šećer od trske - 50 gr.
- Kremasti sir od sirnice - 140 gr.
Dodatno
- Krema 20% - 50 ml.
- Šećer u prahu - 50 gr.
Izrada lepinja, kao i svakog jela, započinje pripremom potrebnih sastojaka. Krema se može koristiti s bilo kojim udjelom masti. Ali ne zaboravite da što je veći, to je više kaloričnih proizvoda i teže je dići tijesto. Moguće ih je zamijeniti mlijekom.
Kremasti sirni sir možemo u potpunosti zamijeniti svježim sirom pastozne konzistencije, koji se može dobiti pomoću miješalice / sita, dodajući malo kiselog vrhnja ili vrhnja.
Za gnječenje tijesta u vrućem vrhnju otopite hladni maslac ili hladnjak sobne temperature (ali ne ledeno hladan) i otopite granulirani šećer, sol i vanilin. U dobiveni kremasti koktel (mora se dovoljno ohladiti) umiješajte pileće žumanjke, a zatim dodajte suhi kvasac i otopite ih.
Prvo dobivenoj smjesi dodajte pola volumena pšeničnog brašna, koje prvo morate prosijati, i temeljito promiješajte. Ovisno o glutenu i mnogim drugim čimbenicima, možda će vam trebati manje ili više.
Dodavajući preostali volumen brašna u dijelovima, umijesite nježno, neljepljivo tijesto. Ne bi trebao biti strm, ali savršeno zadržava oblik, jer će se u suprotnom, prilikom pečenja, obradci raširiti po limu za pečenje.
Zdjelu tijesta zategnite plastičnom folijom. Ostavite na toplom mjestu za provjeru 2 sata.
Ovaj recept omogućuje (kada se koristi pouzdan radni kvasac) izostanak uobičajenog povećanja volumena tijesta za 1,5-2 puta, jer je "teško" zbog masti.
Pripremajte tijesto od maka dok dokazujete tijesto. Isperite ga hladnom vodom, ako to zahtijeva uputa, prelijte kipućom vodom i ostavite 1 sat.
U predviđenom vremenu voda bi se trebala potpuno apsorbirati. Ako se to ne dogodi, kuhajte uz miješanje na umjerenoj vatri dok ne ispari višak vlage. Prije oblikovanja lepinja obavezno se ohladite.
Zamijesite gotovo tijesto (čak i bez vizualnog povećanja volumena, osjećate njegovu prozračnost prilikom gnječenja) i razvucite ga rukama ili razvaljajte valjkom u pravokutni sloj debljine 0,5 cm. Na njega nanesite krem sir ravnomjernim slojem.
Po vrhu ravnomjerno rasporedite pripremljeni mak i pospite šećernom trskom.
Razvaljajte sa široke strane u čvrstu rolu, lagano stisnite rub sočne cijelom dužinom. Valjajte obradak dok se kolut valja, sabijajući i lagano istežući sa strane. Tankim nožem s oštrom oštricom ili zubnim koncem ili ribolovom izrežite ga na 8-10 vizualno jednakih dijelova.
Slažite pečene proizvode, ne čvrsto, lagano se udaljavajući, izrezanim prema gore, na lim ili u posudu za pečenje dovoljnog promjera. Pokrijte ručnikom ili zamotajte i ostavite da se provjeri 40 minuta.
Pecite pecivo u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 30-40 minuta. Bolje je usredotočiti se na parametre vaše tehnike i lijep rumen izgled gotovih proizvoda.
Dok se lepinje peku, tucite vrhnje mikserom sa šećerom u prahu dok se ne otopi i udvostruči volumen. U tom slučaju, umak bi trebao ostati fluidan, a ne postati prozračna pjena.
Čim su lepinje pečene, odmah na njih nanesite čitav volumen umaka od vrhnja. Ostavite da se namače 30-40 minuta.
Gotove Cinnabon lepinje s makom poslužite u društvu s omiljenim pićima. To može uključivati: kavu, čaj, kakao, mlijeko ili obični jogurt za piće.
Dobar tek i neka je ukusno!