Jedino tako možete kuhati palačinke s kvascem. Ne želim ni isprobavati druge recepte!
Ovaj recept imam u svojoj bilježnici jako dugo. A napisano je upravo ovako: "ispravne" palačinke s kvascem. Tako ih ja zovem. Uvijek uspiju! I uvijek su palačinke jako lijepe, sve je u rupama! Tanak, nježan i ukusan!
Imam recept za 1 litru mlijeka. I preporučujem da ne smanjujete proporcije, inače neće biti dovoljno!
Za one koji vole gledati moje video zapise, recept je ispod (na istom mjestu sam pokazao i kako pripremam vrlo ukusan nadjev od ribe i nadjeva od jabuka):
Od ukupne količine mlijeka uzmem oko 70 ml, malo ga zagrijem, dodam 1 žličicu. šećer i vrećicu kvasca. Imam 11 g (ali možete uzeti 8 g - također će biti dovoljno). Promiješajte i ostavite dok se ne pojave mjehurići. Ako je kvasac svjež, trebat će 5-7 minuta.
U to vrijeme tučem jaja sa soli i šećerom. Ulijem toplo mlijeko. I ovdje rasporedim pjenu s kvascem.
Postupno dodajte prosijano brašno i dobro promiješajte pjenjačom. Ispada ovo tijesto:
Ostavite tijesto na toplom mjestu dok ne naraste. Vrijeme je uvijek različito (od 15 do 30 minuta). Kad se tijesto dobro digne, izmiješam ga. I opet sam pustio da se test "pojavi". Nakon 20 minuta opet umiješam tijesto. I opet odlazim. Nakon trećeg uspona dodam biljno ulje.
A nakon četvrtog uspona već možete peći palačinke. Ponovno izmiješam tijesto. Ispada nježno i prozračno, s malim mjehurićima. Tavu zagrijavam, podmazujem uljem, ulijevam tijesto i rasporedim po tavi.
Požar je nešto ispod maksimuma (imam ih 12 od 14). Kad palačinka porumeni, okrenem je. Ovo su rupe))
Slažem palačinke na tanjur. Palačinke možete odmah podmazati rastopljenim maslacem.
Palačinke su vrlo lijepe, ravne čipke. Tijekom postupka pečenja ne miješam tijesto. Palačinke se lako preokreću i lako vade iz tave.
Primijetio sam da veličina rupa ne ovisi samo o kvaliteti hrane, već i o premazu posude. Na primjer, u tavi s teflonskim premazom palačinke nisu tako čipkaste. Ali to, naravno, neće utjecati na okus.
Evo hrpe palačinki koje dobijem. Od navedenog broja sastojaka, obično izađe 30-35 komada.
RECEPT:
• Mlijeko (toplo) - 1 l
• Brašno - 480-500 g
• Jaja - 2 kom.
• Kvasac (suhi) - 1 pakiranje. (8-11 g)
• Biljno ulje - 3 žlice.
• Sol - 1 žličica.
• Šećer - 1 žlica. + 1 žličica