Iznenađuju me ljudi koji se pod izmišljenom izlikom autentičnosti lišavaju puno ukusnih stvari.
Nedavno sam objavio recept za školjke sa sirom, pa je ogorčeni drug napisao u osobnoj bilješci, kažu, gdje običan ruski građanin može dobiti ricottu i mocarelu?
Na moj odgovor koji je u trgovini (najobičniji, uvijek ga tamo odvedem) došao:
- Ali oni nisu stvarni! Nisu iz Italije! A ako gledate iz Italije, morate imati vlastiti avion kako biste mogli isporučivati od normalnog proizvođača.
Inače, jelo neće biti isto, ali ako ne, zašto ga kuhati ???
Priznati da sam zapanjena znači ne reći ništa. Prema toj logici, cijeli svijet trebao bi napustiti sve što sadrži mozzarellu i ricottu, makar samo zato što Italija ne proizvodi ove sireve u količinama koje mogu zasititi tržište na planeti Zemlji.
I, što god želite, ali ova "želja za autentičnošću" je pokazivanje. Odakle su došli? Vrag zna, vjerojatno, jer se vrlo dugo nametala misao da je sramota biti ne oligarh.
Kao u reklami, "zaslužili smo", ha?
Ali u odnosu na hranu, svi smo vrijedni jednostavno visokokvalitetnih i ukusnih proizvoda. Nije važno gdje se proizvode.
Vjerujte, samo će nekolicina razlikovati dobru mocarelu proizvedenu u našoj zemlji od one proizvedene u Italiji. A to se odnosi na apsolutno sve proizvode.
Da, ako jedan proizvod zamijenite drugim, tada će postojati razlika u konačnom rezultatu. Ako umjesto parmezana uzmete još jedan dobar sir, okus će se promijeniti, ali svejedno će biti ukusno jelo od sira.
Ako su jeli chorizio kobasice u španjolskom varivu od leće s lovačkim kobasicama, onda to više neće biti španjolsko varivo, već prema njegovim motivima, ali ovo i dalje će biti ukusno, a ujedno i neobično, jer je kombinacija leće, celera i rajčice strana za našu kuhinju i, prema tome, ne dosadno.
I tako s puno recepata koji se mogu odbiti iz razloga "nećemo osigurati autentičnost, zašto kuhati".
Božićna drvca, dečki, pa stvarno... Zašto kuhati? Da, jesti ukusno!
Usput, s autentičnošću. I sama se jednom zamaram time. Sve dok kolutovi cimeta nisu... bačeni.
Znaš li zašto?
Kupila sam autentični cimet. Onaj pravi. Ne onaj koji se prodaje pod krinkom cimeta, mljevene kore kasije, poput Cejlona.
Neobičnog je okusa, a nimalo cimeta.
Dakle, autentičnost nije uvijek potrebna.
Je li to radi pokazivanja, a pokazivanje i hrana ne idu zajedno!