Zdravo prijatelji! Kada kupujete biljno ulje, vjerojatno ste pogledali ogroman izbor boca na policama i zapitali se pitanje koje je najbolje za vaše jelo i koje su stvarne razlike ih. A kad je nešto označeno kao biljno ulje, što to točno znači?
Biljno ulje
Biljno ulje je vjerojatno najčešće korišteno i često traženo ulje u receptima koji zahtijevaju prženje jer ima relativno visoku točku dimljenja. Biljno ulje zapravo je mješavina nekoliko ulja poput kukuruza, soje, palme i suncokreta.
Ulje repice
Ulje kanole naširoko se smatra korisnijim za zdravlje zbog niskog zasićenih masti i visokog sadržaja mononezasićenih masti. Obično se koristi za prženje na srednjim i visokim temperaturama, do oko 230 ° C stupnjeva. Izuzetno sam oprezan u vezi s korisnošću oglašavanja, jer ne znam proizvodne postupke za dobivanje ovog ulja iz mahuna repice.
Kukuruzno ulje
Kukuruzno ulje ima relativno malo zasićenih i mononezasićenih masti. Popularni je sastojak margarina, a koristi se i za prženje i za pečenje. Poput ulja repice Kukuruzno ulje smije se koristiti samo kod prženja na srednjim i visokim temperaturama, do oko 230 ° C stupnjeva.
Suncokretovo ulje
U suncokretovom ulju malo zasićenih masti i puno vitamina E. Mnogi proizvođači hrane prepoznaju zdravstvene prednosti suncokretovog ulja. Može se koristiti kod kuće za prženje, kuhanje. Kao ulje u preljevi za salate ukusnije je i zdravije koristiti nerafinirano suncokretovo ulje.
Maslinovo ulje
Postoje različite sorte maslinovog ulja: ekstra djevičansko, djevičansko, ekstra lagano. Ekstra djevičansko maslinovo ulje je najčešće korišten. Također se često koristi u ulju salate. Najzdravije je od svih ulja jer sadrži puno mononezasićenih masti, za koje se pokazalo da pomažu u smanjenju rizika od srčanih bolesti. Kao ulje za kuhanje, ima nižu točku dimljenja i treba ga koristiti prilikom prženja na niskim do srednjim temperaturama.
Maslac od kikirikija
Maslac od kikirikija - izvrsno ulje za prženje na vrlo visokim temperaturama. Iz tog razloga ljudi ga koriste u svojim fritezama za gusku ili puretinu. Ali izvrsno je i za prženje nečega, npr. pržena piletina ili pomfrit.
Okusi ulja
Prije bilo čega, razmislite hoće li odgovarati uljni okus za vaš recept. Većina rafiniranih ulja, poput biljnog ulja, uljane repice, relativno su neutralna i neće utjecati na okus hrane. Međutim, maslinovo ulje ima puno izraženiji okus, pogotovo kada je hladno prešano (Extra Virgin). Ako volite okus maslina i kuhajte slani recept, iskoristi. No, kada radite pite i krafne, vjerojatno je najbolje odabrati maslac bez okusa.
Skladištenje ulja
Najbolje je ulje čuvati na tamnom i suhom mjestu, poput smočnice. Ulja bogata mononezasićenim mastima mogu se čuvati do godinu dana može se čuvati rafinirano maslinovo ulje koje sadrži najveću količinu mononezasićenih masti nekoliko godina.
Većina ostalih ulja obično ima rok trajanja 6-8 mjeseci nakon otvaranja. Prije upotrebe starog ulja, samo ga pomirišite. Možete lako reći je li užeglo, a ako je tako, treba ga baciti. U suprotnom, hrani će dati užegli okus i aromu.
Još jedna važna činjenica na koju treba obratiti pažnju jest kako pravilno zbrinuti iskorišteno biljno ulje. Nikada ga ne ispuštajte iz sudopera, jer se ulje može zgušnjavati i blokirati cijevi. Najbolji način bacanja je staviti u rabljenu bocu i baciti s ostatkom smeća.
👉 Treći dan zaredom pržim krumpir prema ovom receptu
Želim vam uvijek ugodan tek i Bog vas blagoslovio!
Lajkujte, pišite komentare i pretplatite se na moj kanal, svaka čast vama!