Na svijetli blagdan Uskrsa niti jedan stol nije potpun bez uskršnjeg kolača. Kupovati ga ili peći sam osobna je stvar svih. Ali svejedno radije sama pečem kolače, biram dobre i kvalitetne proizvode i, naravno, sve začinim dobrim raspoloženjem.
Evo recepta za jedan od mojih najdražih kolača. Ovaj recept čini ukusnu uskršnju tortu. Delikatna je, porozna, umjereno slatka i vlažna, s pikantnom aromom cimeta. Ova torta dugo ostaje svježa i nesuha. A glazura, kojom ćemo ukrašavati kolače, ne mrvi se niti mrvi.
Ovaj recept za kolače pomoću tijesta, tijesto je složeno i zahtijeva dugo gnječenje, ali rezultat se isplati!
Obavezno uzmite u obzir recept za ovaj ukusni kolač s cimetom. Ovo je ukusno.
Sastojci:
- mlijeko - 460 ml
- jaja - 5 kom.
- šećer - 260 g
- grožđice - 200 g
- maslac - 100 g
- prešani kvasac - 40 g
- brašno - 1 kg
- vanilin šećer - 20 g
- sol - prstohvat
- mljeveni cimet - 1/2 žličice l.
Glazura
- šećer - 200 g
- voda - 7 žlica. l.
- želatina - 1 žličica l.
- limunska kiselina - 1/4 žličice l.
Korak po korak recept
1. Prvo, pripremimo tijesto.
U posudu ulijte 460 ml toplog mlijeka i dodajte 2 žlice. l. šećera ukupno za tijesto trebate 260 g šećera. Ovdje drobimo 40 g prešanog kvasca. Sve miješajte dok se šećer i kvasac ne otope.
2. U zasebnu posudu ulijte 0,5 kg brašna i ulijte pripremljenu smjesu kvasca. Sve miješajte dok ne postane glatko.
3. Pokrijte posudu prozirnom folijom i ostavite da se diže 30-40 minuta.
4. Dok se tijesto diže, pripremite grožđice. 200 g grožđica je dobro oprano. Oprane grožđice prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta. Nakon 10 minuta ocijedite vodu, a grožđice osušite papirnatim ručnicima.
5. Suhe grožđice premjestite u posudu i dodajte 1 žlicu. l. brašno. Sve miješamo. To je neophodno kako bi se pripremljene grožđice ravnomjerno rasporedile u tijestu.
6. Tijesto se skoro pojavilo, počinjemo mijesiti tijesto.
Podijelite 5 jaja u žumanjak i bijelo.
7. Počnite tući žumanjke i postupno dodajte preostalih 230 g šećera. U to dodamo i 20 g vanilin šećera i prstohvat soli. Sve tucite dok žumanjci ne pobijele.
8. Istucite bjelanjke dok ne postanu čvrsta, čvrsta pjena.
9. U tijesto ulijte razmućeni žumanjak i dodajte 0,5 žličice. cimet. Sve miješamo. Miješam pomoću miksera s tijestom za tijesto, ali ovo tijesto možete i ručno.
10. Umiješanu masu dodajte tučene bjelančevine. Sve opet izmiješajte.
11. Ovdje u nekoliko smjesa u tijesto ulijte oko 0,5 kg brašna. Zamijesite mekano homogeno tijesto. Da bih olakšao miješenje, prvo mijesim tijesto mikserom, a zatim rukama. Ako mikser nije dovoljno moćan, bolje je tijesto odmah umijesiti rukama kako ne biste preopteretili mikser. Tijesto treba mijesiti oko 15-20 minuta. Dovoljno umiješeno tijesto počinje se guliti sa posude tijekom gnječenja.
12. Na kraju gnječenja dodajte tijestu 100 g mekog, ali ne i rastopljenog maslaca. Mijesite oko 5 minuta dok tijesto ne postane homogeno.
13. Kad je tijesto gotovo, pripremljene grožđice ulijte u brašno i sve ponovo izmiješajte dok se grožđice ravnomjerno ne rasporede.
14. Prekrijte tijesto prozirnom folijom kako se ne bi prozračilo. Ostavljamo prilaz na mirnom, toplom mjestu.
15. Nakon otprilike 1,5 sata uklonite film s tijesta koje je iskrslo i dobro ga umijesite rukama kako biste oslobodili sav ugljični dioksid iz tijesta.
16. Ponovno pokrijte posudu s tijestom folijom i opet ostavite da se digne.
17. Tijesto je spremno.
Da vam se tijesto ne bi lijepilo za ruke, podmažite ih biljnim uljem.
18. Za pečenje uskršnjeg kolača koristim lim od pola kilograma, pa uzmem 500 g tijesta. Lagano zdrobite tijesto rukama da napravite lijepu kapu. Stavite tijesto u papirnate kalupe. Promjer mojih kalupa je 13 cm, a visina 9.
19. Pripremljene limenke presložimo s tijestom na lim za pečenje na kojem ćemo ih peći.
Da se tijesto ne bi zračilo na vrhu, podmažite ga toplom vodom.
Od ove količine tijesta dobio sam 4 uskrsne pogače od pola kilograma i još jednu malu kiflicu.
Torte ostavljamo na dokazivanje.
20. Kad se tijesto u limenkama poveća za oko 1,5-2 puta, sve stavimo u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pečemo oko 35-40 minuta.
21. Gotove kolače provjeravamo štapom, probijajući ih. Trebao bi izaći čisti i suhi štapić. Ako su kolači pečeni odozgo, a u sredini još nisu spremni, pokrijte ih pergament papirom i smanjite temperaturu u pećnici za 20 stupnjeva. I pecite oko 10-15 minuta.
Gotove kolače izvadimo iz pećnice i pustimo da se ohlade.
22. Pripremite glazuru za ukrašavanje kolača, koja se ne mrvi.
U posudu ulijte 1 žličicu. sa srednjim slajdom želatine. Ulijte 2 žlice. voda. Sve promiješajte i ostavite želatinu da nabubri 15 minuta.
23. Želatina je već natečena. U lonac ulijte 5 žlica. vode i dodajte 200 g šećera. Zapalili smo. Ovdje ulijte žličicu. limunska kiselina. Na laganoj vatri kuhajte sirup uz povremeno miješanje. Čim sirup zavrije, maknite ga s vatre.
24. Odmah dodajte nabubrenu želatinu u vrući sirup. Istucite sirup s želatinom pomoću miksera, prvo pri maloj brzini i postupno ga povećavajte do maksimuma.
25. Tucite oko 7 minuta dok se ne dobije bijela glazura.
26. Rezultirajuća glazura odmah se žlicom nanosi na ohlađeni kolač i ukrašava dekorom. Morate odmah ukrasiti, jer se nakon minute male perlice više ne lijepe za glazuru. Ako se glazura u loncu zgusne, tada se može rastopiti na laganoj vatri uz neprestano miješanje.
Uskrsni kolači pokazali su se bujni, mirisni i umjereno slatki. Glazura je prekrasna, snježno bijela i ne mrvi se ni nakon nekoliko dana. Pripremite takve kolače i oduševite svoju obitelj i prijatelje.
Video recept
Recept je preuzet sa moje kulinarske stranice. gotovimop.com