Dobro je dodati svježi kopar u gotovo bilo koji prilog od povrća, salatu i juhu. Daje jelima jedinstvenu aromu i pobuđuje apetit. A sadrži i puno vitamina i hranjivih sastojaka.
Ali postoje trenuci kada je potreban kopar, ali u hladnjaku nema svježeg grozda i nema vremena za trčanje u trgovinu. A zimski kopar uzgajan u staklenicima nema onu nevjerojatnu ljetnu aromu. Tada pomaže kopar ubran iz ljeta.
U ovom članku želim podijeliti s vama značajke berbe kopra za zimu. Postoje 3 glavna načina - sušenje, soljenje i zamrzavanje. Pogledajmo pobliže svaku od metoda.
Nadam se da će vam ove informacije biti korisne.
Korak po korak recept:
Kopar za berbu najbolje je ubrati u proljeće ili u prvoj polovici ljeta. U tom razdoblju sadrži najviše vitamina, mikroelemenata i vrlo je aromatičan.
Za berbu kopra trebate uzeti ne baš mlade, ali ne i one koji su već izbacili kišobrane za cvjetanje. Trebao bi biti duboke, tamnozelene boje.
1. UMRLO SUŠENJE
Postoje 3 glavna načina pripreme kopra za zimu. Prvi način je sušenje kopra.
Kopar se suši u malim grozdovima. Vezani su koncem i obješeni. Kopar se mora sušiti u sjeni. Kopar se suši od jednog do dva tjedna. Ovisi o temperaturi i vlažnosti zraka.
Osušeni kopar ne bi smio požutjeti. Ako požuti, kopar nije pravilno osušen i u njemu nisu sačuvane hranjive tvari.
Osušeni kopar mora se ukloniti i čuvati u spremniku za skladištenje. To može biti kartonska kutija, papirnata vrećica, staklena posuda itd., Sve dok se kopar ne zapraši.
2. PUNJENJE UMRLO
Drugi način pripreme kopra je soljenje.
Soliti kopar vrlo je jednostavno. Prvo isperite kopar u tekućoj vodi, stavite ga na ručnik i ostavite da se suši 2-3 sata. Usitnjeni kopar sitno nasjeckajte.
Za 1 kg sjeckanog kopra uzima se 1 kg kuhinjske soli. Kopar i sol moraju se naribati, saviti u čiste suhe staklenke i zatvoriti poklopcem.
Slani kopar čuva se na hladnom mjestu - u hladnjaku ili podrumu.
3. SMRZAVAČI KOPAR
I treći način pripreme kopra za zimu je smrzavanje.
Ova metoda mi se najviše sviđa. Kopar ostaje mirisan, zelen i u njemu su što je više moguće sačuvane sve korisne tvari.
Kao i kod soljenja, kopar oslobađamo debelih stabljika, a ostavljamo samo mirisne listove. Operite kopar, sušite ga na ručnicima nekoliko sati.
Osušeni kopar sitno nasjeckajte nožem.
Sjeckani kopar stavljamo u posudu u kojoj će se čuvati u zamrzivaču.
To može biti obična plastična vrećica, spremnik za hranu ili staklena posuda s poklopcem.
Vrlo je prikladno zamrznuti kopar u vrećama. U vreću nije potrebno stavljati puno kopra, već oblikovati male kobasice. Vrlo je povoljno staviti ih u zamrzivač. Ne zauzimaju puno prostora.
Kad je kopar smrznut, lako možete odrezati željeni dio kopra i dodati ga u juhu ili neko drugo jelo.
Ako ćete koristiti plastične posude za zamrzavanje kopra, uzmite one koji su namijenjeni smrzavanju.
Na dnu spremnika zapisano je temperaturno područje pri kojem se mogu koristiti.
Ako spremnik nije namijenjen smrzavanju hrane, tada može jednostavno puknuti.
Zamrzavanje kopra u vrećici i plastičnoj posudi vrlo je povoljno, ali postoji jedan nedostatak. I vrećica i spremnik ispuštaju kopar iz mirisa. A svi proizvodi koji se čuvaju u zamrzivaču također će mirisati na kopar.
Stoga radije zamrzavam kopar samo u staklenim posudama s metalnim čepom na zavrtanje. Uobičajene najlonske kape također propuštaju miris kopra.
Kad staklenu posudu napunimo koprom, pokušavamo je utapati što je bolje moguće. Kopar se dobro komprimira i štedi prostor.
Pokrivamo staklenku metalnim poklopcem i u tom obliku šaljemo je u zamrzivač na čuvanje.
Kopar ubran za zimu na sva tri načina savršeno se čuva cijelu godinu do sljedeće žetve.
Video recept
Recept je preuzet sa moje kulinarske stranice. gotovimop.com