Hoćemo li obaviti neke pripreme u čast subote? Ne povrće i voće, naravno, još su daleko, već začini. Mi miješamo domaće smjese - one koje se ne prodaju, ali možete ih sami napraviti od onih začina koji su dostupni u gotovo svakoj trgovini.
Neću vajati dugačak uvod, ovdje nije potreban.
Pa, idemo!
Začin za meso s roštilja (bilo koje vrste)
- 2 žlice fine soli;
- 4 žlice slatke paprike
- 2 žlice šećera u prahu (možete smanjiti na jednu);
- 1 žlica senfa u prahu
- 2 žlice čilija u prahu
- 2 žlice kima;
- 1 žlica mljevenog crnog papra;
- 2 žlice suhog češnjaka
- 1 žlica ljute crvene paprike (ne čili, već ono što se naziva kajenskim.
Sve promiješamo, spremimo u staklenku s vrlo čvrsto mljevenim poklopcem (zbog šećera u prahu koji, kad je malo mokar, može stisnuti smjesu)
Berber začin
Idealno za jela porijeklom iz Afrike, kao što naziv govori. Ali u drugima zvuči jako, jako dobro.
- Žlica đumbira, žlica kajenskog papra, žlica kurkume i žlica fine soli;
- Pola žlice kardamoma, piskavice i korijandera;
- Četvrtina žlice klinčića (zdrobljenog), aromatičnog papra i mljevenog cimeta. Treba uzeti cejlonski cimet - pikantniji je i manje slastičarstvo;
- Dvije žlice slatke paprike i sjemenki kima (kim - po želji).
Sve to pomiješamo i - u staklenku.
Začin za pomfrit ili pomfrit
- 5 žlica razine soli;
- Žlica slatke paprike;
- Žlica dimljene paprike;
- Žličica curry praha. To je lišće curryja, a ne smjesa.
Sve to pomiješajte i, budući da se curry obično prodaje u prilično velikim dijelovima, bolje ga je temeljito zdrobiti u mužaru ili rotirati u mlinu za kavu.
Dobar tek!