Sjećate se starog sovjetskog filma "Djevojke"? Tamo, Tosya, kuharica koja je stigla na sječu, oduševljeno nabraja jela koja se mogu napraviti od krumpira. Njezine riječi brzo odlete:
-Pa, računajte: prženi krumpir, kuhani krumpir, pire, pomfrit, pita od krumpira. Pite s krumpirom s mesom, gljivama i tako dalje. Palačinke od krumpira, tepsija od krumpira ...
A sad mi recite, niste se zainteresirali - što je to, pita od krumpira?
Ja u djetinjstvu - jako puno.
A onda je nekako sve, prvo, zaboravljeno, a, drugo, prepoznato je. A pita od krumpira prestala je biti jelo koje zaista želi kušati. Iako... zapravo ukusno. Ali, ne za svaki dan, za svaki dan - želudac će zavijati. Drugo - još uvijek trebate pronaći krumpir koji će u njemu dobro zvučati, a ne želite se zezati.
Ali vrijedi pokušati. Jer - kako kuhamo.
Prvo, shvatimo to s "pronađi"
Znam da postoji raznolik krumpir - pita, vrlo ukusan krumpir za kuhanje. Jako je škroban i mekan, mrvičast. Dakle - udio za udio neće nam uspjeti. I svi rođaci Pai s visokim sadržajem škroba - također. Koliko god krumpira oprali s njima, to nije to.
pa uzimamo krumpir s malim udjelom škroba.
Očistimo ga, a zatim narežemo na najtanje trake. Možete naribati za korejsku mrkvu, ne bojte se izgubiti autentičnost, jer je autentičnost ovog jela misterij prekriven tamom.
Nitko zapravo ne zna odakle je potekao. Čula sam verziju da je jelo dobilo ime po francuskom agronomu Parmentieru - onom koji je popularizirao krumpir u Francuskoj, ali iza ove verzije nema činjenica.
Drugi izvori kažu da je dom pite od krumpira Amerika.
Ali ako okopate, u mnogim kuhinjama možete pronaći nešto slično pod drugim imenima.
Ali ja sam bila ono što mi je odvuklo pažnju.
Dakle, pretvorili smo gomolje u najtanju slamu, a sada ga šaljemo pod vodu, isperite. Ako je krumpir škroban, trebalo bi potrajati duže.
Oprane slamke stavite na ručnike, pokrijte ih ručnikom da upiju što više vlage i zagrijte ih malo na 170-180 stupnjeva.
A zatim - pržite u dubokoj masnoći, prethodno posoljenoj, dok se ne dobije potpuno hrskav proizvod. Ako krumpirići imaju nježno meso, onda je pita samo kora.
Također je bolje rasporediti ga na papirnate ručnike kako bi ulje maksimalno upilo.
Dobar tek!