Ovdje mi je bačena ideja - pisati o nijansama, posebno u javnom ugostiteljstvu, od čega postaje "odvratno drhtati", a gost ima pravo ustati - i samo napustiti ustanovu.
Jednom sam pisao o nečemu sličnom, ali tamo se, uglavnom, radilo o domaćoj kuhinji.
Ne volim kad osoba koja kuha ima duge nokte. Ne vjerujem da ih pere četkom, poput kirurga... A kosu (budimo iskreni) treba ušuškati - ako ne ispod kapice, onda barem u repu, ako je dugačka. A onda, kad se kosa protrese preko lonaca, rizik od kasnijeg pronalaska kose u pripremljenoj hrani jako se povećava.
Ali ovdje se u principu radi o kuhanju.
U javnom ugostiteljstvu ne možete gledati u kuhinju. Ali tamo, čak i bez posjeta kuhinji, ima dovoljno stvari zbog kojih će apetit nestati i pojaviti se gađenje.
Kolega je nedavno priznao da odmah napušta pogon ako vidi konobare s problemima kože, čak i na licu. Priznaje da je to u ovom trenutku diskriminacija, moglo bi se reći da je društvo osuđeno, ali ne može ništa učiniti sa sobom.
Nekoliko je drugih ljudi primijetilo da su pomno promatrali kako konobar nosi ploče i kako su sklopljeni s pladnja. Jer prilično smo se često suočavali s činjenicom da su konobarima prsti padali točno... u hranu.
Naravno, ovdje možemo reći da su prsti mogli zaglaviti u hrani i u kuhinji, pa kakva je razlika jesu li ih umakali tijekom posluživanja ili ne, ali! Ako se ustanova pobrine da se sve radnje izvrše pravilno, konobar takvo što neće dopustiti. A ako pljuju, bolje je da tamo ne jedu.
Inače, svi ispitanici obraćaju pažnju na ruke konobara. Prljavi, izgriženi, neuredni nokti u svakom slučaju izazivaju gađenje, jer su povezani s lošom higijenom.
Ovdje ću dodati - rukavice i rukavice također se razlikuju. Zamagljene rukavice, iznutra požutjele od znoja, koje se očito nisu koristile sat ili dva, ali ipak se događa - oštećen na jednom od prstiju... Definitivno iz objekta s konobarom s takvim rukavicama na rukama - samo trčanje.
I evo još jedne nijanse: leteći insekti u dvorani.
- Nema muha! - Otprilike polovica ispitanika izvijestila je.
Jedna je osoba čak objasnila zašto. Muha mu je jednom pala za vrijeme jela. Odnosno, jelo je doneseno "čisto", a tek tada je nastala muha. Istovremeno, osoblje je reklo - pa, nismo mi krivi, oni lete!
Od tada je u ustanovama u kojima muhe "samo lete" - ni stope. Međutim, oni kojima muhe nisu sletjele u hranu također ih pokušavaju izbjeći - malo je zabavno kada hranu morate braniti od ovih zujajućih kamikaza koji se pokušavaju ubiti u juhi. Ili iz gomile malih mušica koje se tvrdoglavo žure da ulete u vašu čašu.
Mušice i muhe znak su nepoštivanja sanitarnih pravila, pa onda. A ako osoblje obavijesti - oni jednostavno lete, mi smo krivi, onda samo trčimo.
Koje markere imate za ustanove u kojima nećete jesti?