Arsenal otvorenih staklenki kiselih krastavaca zimi iskreno smeta svakoj domaćici. Mnogo je prikladnije prethodno konzervirati prema načelu 2 u 1. Ovdje ćete odmah pronaći ukusne krastavce i mirisne rajčice, složene u jednu staklenku umjesto u dvije.
Stoga nastojim napraviti upravo takve praznine-pomagače.
Recept je ispod mog, uglavnom po ukusu, a ne po nekoj mjeri. I svakako ću ga sterilizirati, jer ga čuvam u vrlo toplom stanu. Ponekad samo zimi, ponekad godinama. Vjerujte, tri puta preliti staklenke kipućom vodom i ocijediti ih puno je opasnije i dugotrajnije od obavljanja 1 sterilizacije.
Sastojci:
- kiseli krastavci
- rajčice su male i jake, smeđe
- 1-2 lista ribiza, hrena ili trešanja
- 1 žličica. l. suho začinsko bilje po staklenki od 1 litre (bosiljak, kopar, peršin)
- 5-7 graška crnog papra po staklenci
- 2-3 graška papra
- 0,5 žličice. l. zrna korijandera ili gorušice
- 1-2 lovorova lista
- luk (pola manjeg luka po staklenci)
- 1-2 češnja češnjaka
- 1 žličica. l. ocat 9% ili limunska kiselina na vrhu noža u svakoj staklenci
Za marinadu za 1 litru vode:
- 2 žlice. l. sol
- 4 žlice. l. Sahara
Kako kuhati:
1. Operite rajčice i krastavce. Svaki pojedinačno. Bolje je namočiti krastavce najmanje 1 sat u hladnoj vodi. Rajčice, ali ne do kraja, probušite sa strane peteljke čačkalicom na nekoliko mjesta. Kako ne bi pukli tijekom procesa kiseljenja.
2. Staklenke operite sodom, prelijte kipućom vodom i sterilizirajte, okrenite na ručnik i osušite. Prokuhajte poklopce.
3. Prvo napunite staklenke krastavcima, stavite rajčice na vrh. Imam staklenke od litre pa stane do 4-5 krastavaca i 3-5 rajčica, sve ovisi o njihovoj veličini.
4. Ovdje, u staklenke, obavezno dodajte luk u pola prstena i režnjeve češnjaka. Listovi ribiza, hrena i trešnje - po vašem nahođenju. Ili na samom početku stavite na dno limenke ili ih prokuhajte u marinadi, a zatim izvadite. Začini još nisu potrebni!
5. Prokuhajte čistu vodu i prelijte staklenke kipućom vodom do ramena. Ostavite 10 minuta, pokriveno poklopcima.
6. Ocijedite staklenke i izmjerite koliko je tekućine izašlo. Izmjerite isti iznos za marinadu plus jednu čašu za grešku. Dodajte vodu i šećer u vodu na temelju 1 litre vode. Kuhati.
7. U svaku staklenku krastavaca i rajčice ulijte suho začinsko bilje, korijander ili senf, bacite zrna papra i lovorov list.
8. Sada ulijte kipuću marinadu. Ponovno prekrijte poklopcima.
9. Na dno lonca stavite drvenu rešetku ili ručnik. Ulijte toplu, malo vruću vodu i stavite staklenke u posudu.
10. kako sterilizirati? Uključite vatru ispod tave i pričekajte. Čim se mjehurići pokrenu s dna u staklenkama s krastavcima i rajčicama, sterilizacija je gotova. Od trenutka ključanja vode može proći 5 minuta. A možda više / manje.
Važno! Vatra bi trebala biti najslabija.
11. Gotove staklenke izvadite rukama ručnikom ili u rukavicama ili upotrijebite kliješta.
Odmah zavijte poklopce, okrećući se prema cijevi kako biste provjerili ima li curenja.
12. Okrenite staklenke na poklopac, pokrijte dekom i ostavite 12 sati.
13. Nakon što se ohladite u prostoriji, svakako premjestite moje staklenke u hladnjak na 8-24 sata da se potpuno ohlade. I tek tada sam ga stavila u ormar u hodniku ili u kuhinju za spremanje.
Sve! Ovo su tegle koje dobijem. Ispalo je previše teksta, ali zapravo, za ovu metodu je potrebno manje vremena nego zalijevanje kipuće vode nekoliko puta.
Uspješne pripreme i ukusna zima!
Je li vam se svidio članak?
pretplatite se na kanal "Kulinarske bilješke o svemu"
Nije vam teško, ali zadovoljan sam!
Hvala što ste pročitali do kraja!