Sjećate li se kakvih su staklenki konzerviranog povrća bile u SSSR -u? One koje su radile naše majke i bake?
Miris je bio zapanjujući, čak je i izlazio iz kuće kad se u velikom bazenu kuhalo nešto nevjerojatno lijepo i ukusno od povrća.
Lecho, svekrvin jezik, ratatouille, sote... Ali bilo je i takvih praznina od plavih.
Sada ćemo vam sve detaljnije ispričati.
Još 70 -ih godina ovu je salatu iz zaleđa Moldavije donijela prijateljica tetke moje majke. U staklenci, poput poklona. Patlidžani su na našim prostorima još uvijek bili čudo. Oni su već narasli, ali zapravo nisu znali gdje se prijaviti.
A onda je na stol stavljena zakuska ili salata iz Moldavije. Okusili smo i svidjelo nam se. Evo pravi vatromet okusa!
Od tada smo ga pripremali kad u vrtu ima puno plavih. Rijetko ostaje do kraja zime, jer se jede na samom početku.
Sastojci:
3 kg patlidžana
2 kg paprike
1 mahuna gorke ili ljute paprike
2 kg rajčice ili 1,5 l soka od rajčice (pire od rajčice)
velika glava češnjaka
2 glavice crvenog slatkog luka (Jalta je savršena!)
350 ml biljnog ulja
1 šalica octa 6%
100 g sol
0,5 šalice šećera
3 lovorova lista
1 žlica. l. mješavina mljevene paprike
1 sat l. grašak
2 kom. karanfil
suho bilje po ukusu
Kako kuhati:
1. Patlidžane operite i narežite na ploške, malo posolite i ostavite 10 minuta.
Svaki krug ispržite na biljnom ulju. Odložite u zaseban tanjur ili zdjelu.
2. Paprike operite, očistite od sjemenki i paradajz zajedno usitnite. Ako se koristi sok od rajčice, tada se s njim mora pomiješati pasirana paprika.
3. Umak kuhajte 5 minuta. U to dodajte češnjak prošao kroz prešu. Možete ga naribati.
4. Luk narežite na kockice i pirjajte u umaku, ali bolje je od njih napraviti pržene pola prstena.
5. Patlidžan stavite u umak, dodajte sol, šećer i sve začine. Ulijte ocat i dodajte prženi luk. Salatu kuhajte 15-20 minuta.
6. Posložite u vruće sterilizirane staklenke i zarolajte prokuhanim poklopcima. Okrenite staklenke na poklopac, zamotajte ih dok se potpuno ne ohlade. Ovo je klasična salata od Bakata.
I od istih sastojaka, ali s različitim radnjama, dobivate predjelo "Južna noć".
Radi se ovako:
- u vruće sterilizirane staklenke slojevito položite kriške prženih patlidžana, zatim rajčicu i svježi crveni ili ljubičasti luk
- sve prelijte umakom od crvene slatke paprike s dodatkom ljute paprike i začina
- soli i šećera malo manje, octa u svakoj staklenki od 0,5 l po 1 žličicu. l.
- također je poželjno dodati 1 žličicu. l. biljno ulje na vrhu u staklenci
- pokrijte poklopcima i sterilizirajte 10 minuta limenke od 0,5-1 l
- smotati, zamotati
- čuvati na hladnom mjestu
Sretno ti!
Je li vam se svidio članak?
pretplatite se na kanal "Kulinarske bilješke o svemu"
Nije vam teško, ali zadovoljan sam!
Hvala što ste pročitali do kraja!