Zdravo prijatelji! Danas radim lepinje s voćnim punjenjem, ove lepinje su jednostavno čarobne.
👇 Tajne prozračnog tijesta za lepinje 👇
Nježne lepinje brioche s punjenjem od bobičastog voća
- Pomiješajte brašno sa šećerom i solju.
- U mlijeko dodajte svježi kvasac i promiješajte.
- U mlijeko ulijte svo brašno, dodajte 3 jaja i zamijesite tijesto.
- U obrocima dodajte mekani maslac.
- Temperatura tijesta ne smije prelaziti 26 ° C stupnjeva.
- Tijesto za lepinje brioš ovo nije brzo, pa budite strpljivi.
- Kao rezultat toga, tijesto bi trebalo biti glatko, glatko i ne lijepiti se za ruke.
- Gotovo tijesto namažite biljnim uljem i ostavite na sobnoj temperaturi.
- Kvasac bi trebao davati znakove života, a tijesto bi trebalo biti dobro za otprilike sat vremena.
- Kad tijesto nadođe, zamijesite ga i stavite u hladnjak do sljedećeg dana.
- Ovo tijesto se može čuvati u hladnjaku do tri dana.
- Sljedeći dan izvadite tijesto i podijelite ga po broju kiflica.
- Tijesto podijelim na 30 g svaki. Kao rezultat toga, dobio sam 23 role.
- Sve lepinje potrebno je zaokružiti. Skupite tijesto do sredine i zarolajte.
- Stavite lepinje na pobrašnjenu površinu.
- Gotove kuglice pospite brašnom, prekrijte folijom i ostavite u hladnjaku 20-30 minuta.
PUNJENJE
- Šećer promiješajte s kukuruznim škrobom i ulijte u pire od bobica.
- Sve dobro promiješajte da nema grudvica i zagrijte na štednjaku dok se masa ne zgusne.
- Ostavite da se ohladi na oko 50 ° C stupnjeva.
- Kad se krema ohladila, dodajte joj mekani maslac i dobro promiješajte.
- Gotovu kremu od voća premjestite u slastičarsku vrećicu i ohladite.
BRIOCHE LUHE
- Lim za pečenje obložite pergamentom i izvadite pola kuglica.
- Kuglice razvaljajte u pljosnate kolače.
- Stavite kolače na pergament i stavite u topli štitnik.
- Nabujane kiflice namažite labavim jajetom.
- Zagrijte pećnicu na 175 ° C s konvekcijom.
- Ako nemate konvekciju, uključite gornji i donji dio za 180 ° C.
- Ostružite lepinje mokrim prstima.
- Izvadite voćnu pastu iz hladnjaka.
- Iscijedite voćno ulje u zareze za tijesto.
- Odozgo pospite lepinje šećerom.
- Mogu se dodati sjeckani pistaći.
- Peciva pošaljite u pećnicu na 8-10 minuta.
- Lepinje se moraju ostaviti da se ohlade.
- Pokazalo se da je tijesto jednostavno bez težine.
Recept za prozračne lepinje od brioša:
Tijesto:
330 g jakog brašna
6 g soli
40 g šećera
60 g mlijeka
12 g prešanog kvasca
150 g jaja
140 g maslaca
Punjenje:
80 g pire od bobica
30 g šećera
15 g kukuruznog škroba
60 g maslaca
👉 Hrskave lepinje sa kremom
👉 Puhane kiflice za doručak, tijesto od kvasca
👉 Mirisne lepinje sa grožđicama
Želim vam ugodan tek i Bog vas blagoslovio!