Budući da sam jučer spomenuo Tajland, onda možda vrijedi danas skuhati nešto iz tajlandske kuhinje? Možete - pad kapao, začinjenu piletinu koja se tako dobro priprema u uličnim kafićima.
Kao i mnoga tajlandska jela, pad kapao se priprema gotovo preko noći - što je veliki plus s obzirom na trenutnu toplinu. No, za njegovu pripremu preporučljivo je imati wok - možete kuhati i u običnoj tavi, ali to je problematično.
Pad kapao se poslužuje s rižom - stoga je rižu bolje kuhati unaprijed, možete koristiti spori štednjak i ostaviti je na automatskom zagrijavanju.
A također, zbog činjenice da je toplinska obrada vrlo brza, sve sastojke morate pripremiti i unaprijed, a zatim ih samo baciti na piletinu.
Dakle, uzimamo:
- Pileće meso (file od prsa ili butina) - 200 grama;
- Češnjak - četiri češnja;
- Chili paprika (mala) - tri komada;
- Riblji umak - žlica;
- Svijetli umak od soje - pola žlice;
- Tamni umak od soje - žlica
- Pola žlice smeđeg šećera;
- Jedno jaje;
- Šaka bosiljka (nasjeckanog).
Kako kuhamo:
Piletinu narežite na male komadiće, ogulite i nožem nasjeckajte češnjak i čili dok ne dobijete homogenu sitno nasjeckanu masu, ali ne i pastu, te umake pomiješajte u zdjeli sa šećerom.
Sada možete početi kuhati.
U wok ulijte par žlica biljnog ulja, zagrijte i tu razbijte jaje. Pržimo ga, ali ne okrećući, nego prelijemo vrelim uljem.
Kako se jaje ispeklo (žumanjak bi trebao ostati vodenast), stavite ga na tanjur, izlijte malo ulja (oko polovice početnu količinu, te u wok ubacite mješavinu češnjaka i čilija, a odmah nakon toga - piletinu, i na jakoj vatri, uz stalno miješanje, pržite gotovo dok ne bude spreman. Na minutu, negdje pred kraj, ulijte umake pomiješane sa šećerom.
Zatim maknemo s vatre i ulijemo šaku nasjeckanog bosiljka - toplina jela dovoljna je da se zagrije i daje aromu.
Sada na tanjuru - riža za prilog, na riži - jaje, a pored nje - piletina.
Dobar tek!