Čak i ako je s izletom u prirodu sve loše, možete doma uživati u sočnom aromatičnom mesu „gotovo na žaru“. Istina, morate se malo uvrnuti, ali kad je to prestalo tko, ako želite pojesti nešto ukusno?
Jedini nedostatak rebara pripremljenih prema ovom receptu je nedostatak arome izmaglice.
Ali i to je riješeno - u umak možete dodati nekoliko kapi tekućine s aromom dima.
Uzimamo:
- Svinjska rebra - ne gola, naravno, ali s mesom, i još, još!
- Četiri žlice smeđeg šećera
- Žlica soli;
- Žlica paprike;
- Pola žličice crnog papra (po mogućnosti svježe mljevenog da ima okusa);
- Malo čili papričice (ovdje za vaš ukus);
- Žlica nasjeckanog lišća majčine dušice (bolje je uzeti svježe, sad ga već možete uzeti na tržnicama, a ja to vidim u supermarketima);
Za umak:
- Čaša suhog bijelog vina;
- Četiri žlice meda;
- Nekoliko češnjaka (nasjeckajte);
- Po dvije žlice Worcestershire i soja sosa;
- Opcijski jabučni ocat ako vam je umak presladak.
Kako kuhamo:
Pomiješajte sve suhe sastojke u zdjeli, pažljivo da se dobro promiješaju i njima utrljajte rebra nasjeckana na porcije.
Rebra naribana sa začinima šaljemo u hladnjak na noć, a iz obilaska ih vadimo da dosegnu sobnu temperaturu.
Ne izlijevamo tekućinu koja se u njima stvorila - ona će poslužiti za izradu umaka.
Rebra stavite u rukav za pečenje. Ali bolje je to učiniti "u dijelovima", a ne sve u jednom - tada će se peći, a ne pirjati, dok rebra se ne mogu položiti samo u planinu, neka se osjećaju opušteno - svaki komad leži odvojeno.
Zatežemo rukave, stavljamo ih na lim za pečenje. Pečemo na temperaturi od 100 stupnjeva oko 2 sata, a zatim na temperaturi od 150 stupnjeva još sat vremena. Da, dugo, ali tko je obećao da će biti lako?
Dok se rebra kuhaju, pravimo umak. Tu nisu potrebne posebne vještine - miješamo vino, mesni sok nakon kiseljenja, med, češnjak, umake i kuhamo u loncu na laganoj vatri dok ne postane gust. Ne karamel, naravno, neće raditi, ali gušći od samo tekućine.
Nakon pečenja na visokoj temperaturi, izvadite rebra, pažljivo prerežite rukave za pečenje i stavite ih na lim za pečenje podmazujući dobivenim umakom s obje strane.
Šaljemo ga u pećnicu u režimu roštilja ili jednostavno uključimo gornje grijanje dok rebra ne „pocrne“. Glavna stvar je da ih u ovom trenutku promatrate jer vrlo brzo potamne.
Dobar tek!