Samo nemojte, molim vas, bacati svoje papuče tvrdeći da sam građanin i bacati preskupe recepte. Zapravo, najskuplja stvar ovdje je losos, a može se zamijeniti ružičastim lososom - blago posoljen, posut "Tekući dim" ili dimljen na vlastitoj dači (mnogi sada puše svoju hranu, pravo?).
Da, i potrebna nam je samo crvena riba - 150-200 grama. Ponekad se možete prepustiti.
Ovdje će najviše biti gužve oko špinata, jer u našim odjelima za zamrzavanje ne vidim gotovu (onu koju je mornar Popaj koristio s takvim zadovoljstvom).
Rezultat će biti rolada nevjerojatnog okusa - nježna, s laganim šiljkom, mirisom izmaglice, mekanim kremastim okusom i pikantnošću crvene ribe.
Pa, kako smo?
Uzimamo:
Špinat - 400 grama (ne znam koliko će biti u hrpi, zato i pišem ovako);
- Jedan luk;
- 50-100 mililitara vrhnja;
- 2 sirova jaja;
- Dvjesto grama sira - kremasto i tvrdo;
- Pa, losos - 200 grama;
- Sol i papar po ukusu;
- Žlica biljnog ulja.
Kako kuhamo:
Luk ogulite i nasjeckajte, špinat sitno nasjeckajte. Luk stavite u tavu s vrućim uljem, ali nemojte ga pržiti, već ga pirjajte - trebao bi postati proziran. Luku sada dodajte špinat, promiješajte, podesite zagrijavanje da ništa ne zagori i sve pokrijte poklopcem - pustite da se kuha oko pet minuta.
Otvorite, ponovno promiješajte, ulijte vrhnje. Posebno sam napisao od 50 do 100 mililitara, jer ćete i sami vidjeti kakva vam je konzistencija.
Promiješajte, posolite, popaprite i pirjajte 10 minuta.
To je to, obradak je spreman (usput, možete ga zamrznuti).
Kad su se špinat i vrhnje ohladili, u masu dodajte dva jaja i dobro promiješajte.
Sada uzmemo list, obložimo ga pergamentom i rasporedimo masu špinata na lim u tankom sloju. Utrljajte tvrdi sir, pospite.
Ako nemate odmah svu masu špinata na listu, onda ne morate izliti cijeli sir - dijelimo ga na par listova. Slojevi bi trebali biti tanki - sve to još moramo zamotati.
Šaljemo list u pećnicu na 180-200 stupnjeva 10-15 minuta (špinat i sir trebali bi se "uhvatiti", ali ne i zagorjeti), dok se kuha na tanke ploške režemo losos.
Špinat izvadimo, ostavimo da se ohladi na pergamentu (možete ga ukloniti s lima). Ako je list jako velik, pametnije ga je prepoloviti - (ne po duljini, po širini), inače će se rolada pokazati pregusta.
Zatim na njega razmažemo krem sir, možda s nekim dodacima po vašoj želji (ovdje vam je mašta slobodna), prekrijte lososom i zamotajte u roladu. Pažljivo ga omotamo.
Kad je rolada spremna, dodatno je zamotamo u foliju i šaljemo u hladnjak na sat ili dva da učvrsti oblik.
Dobar tek!
Shl. Par puta smo ovu roladu kuhali prije domaćih gozbi, pa ona odleti u prvim minutama, pa preporučujem da je kušate prije dolaska gostiju. Inače, niti komad neće dobiti.