Svi znaju kuhati pileće noge. Što tamo kuhati? Naše klasično jelo je odmrznuti, premazati majonezom s češnjakom, paprom i solju i poslati u pećnicu. Već se mršte, kažu - fu majoneza i općenito - nije pronađena sofisticiranost u pilećim nogama,
U ovom slučaju, dopustite mi da vas podsjetim da naši ukusi uvelike ovise o tome koji su proizvodi dostupni. I jednom ispečene u majonezi, pileće noge činile su se gotovo hranom bogova, čak i da nisu nogama i šunkama, a pripadali su nekim mutantima, a ne pilićima, budući da je veličina premašila sve najhrabrije fantazija.
Hvala Bogu, ta daleko od blagoslovljenih vremena potonula su u zaborav. Sada ima dosta proizvoda, a s nogu možete skuhati mnoga ukusna, pa čak i ukusna jela (samo odaberite ne prevelika). Pa, koliko je relativno relativno izvrsno, naravno.
Na primjer, piletina u francuskom vinu.
Uzimamo:
- Noge - prema broju jede. Pretpostavimo četiri;
- 150 grama sitnog luka;
- 150 grama malih gljiva;
- 50 grama slanine - odaberite onu s puno mesnih žila;
- Hrpa peršina;
- Grančica ružmarina, grančica majčine dušice, jedan lovorov list - vežemo ga u garni buket;
- Malo svježe naribanog muškatnog oraščića;
- Par režnjeva češnjaka;
- Šapat šećera;
- Par žlica gheeja;
- Par žlica rakije;
- 350-400 mililitara crnog vina;
- Malo brašna za brisanje prašine s nogu;
- Sol i papar po ukusu.
Kako kuhamo:
Noge dobro operite i osušite na ručnicima. Posolite ih i popaprite, a zatim ih - tanko - tanko pospite brašnom. Ne valjamo, ali ga prašimo.
Luk i gljive jednostavno ogulimo, ali ih ne režemo. Slaninu narežite na tanje trake.
Zagrijte žlicu gheeja u loncu s debelim zidovima ili loncu za kuhanje ili u tavi s visokim stranicama. Tamo šaljemo luk, gljive i slaninu te, povremeno miješajući, pržimo oko 5 minuta.
Izvadimo sve na tanjur, dodamo preostalu žlicu ulja i, nakon što smo sve dobro zagrijali, rasporedimo noge. Kad ih sa svih strana temeljito ispečemo, ulijemo konjak i zakuhamo. Deglaze, ukratko.
Sada ulijemo vino, dodamo sjeckani češnjak, sol, papar i malo šećera (poravnamo ga kiselinom), ne zaboravimo baciti garni buket i pirjati tridesetak minuta. Moguće je i više, zbog pilećih nožica otišli ste na seosku kokoš, ali ako je ovdje brojler, onda samo pola sata - inače će cijela infekcija iskrasti.
Kako se sve pirja, pažljivo izvadite piletinu i stavite je na tanjur. Izvadimo garnie i bacimo ga. Umak skuhajte što je više moguće na jakoj vatri - barem trećinu.
I tek tada vraćamo pileće noge, na vrh - gljive i luk, pokrivamo poklopcem i zagrijavamo petnaestak minuta.
Poslužite posuto peršinom i kruhom
Dobar tek!