Vrlo ukusna! I što je najvažnije, korisno je. Uopće bez šećera. Samo prirodno voće i bobičasto voće! Recept nije baš jednostavan. Ali ja ga kuham cijelo ljeto. Zato što obožavamo takve "kolače"))
KAKO KUHATI:
Jabuke dobro oprati i srediti jezgru. Ostavljam koru. Prerezao sam ga na pola.
Moj lim za pečenje drži oko dva kg jabuka. Veličina mog lima za pečenje je 30x40 cm (ovo je standardno za ugrađenu pećnicu). Jabuke možete ispeći na drugi način, i u različitim jelima! Ovo ovdje nije jako važno. Ali obično ga pečem u pećnici. Pečem 20-25 minuta na 180 stupnjeva. Ovisi, naravno, o vrsti jabuka, o njihovoj veličini i o "karakteru" vaše pećnice.
Jabuke obično pečem navečer i pustim da se ohlade. Zatim uklanjam kožu (to se lako može učiniti običnom žlicom).
Jabukama dodam prstohvat limunske kiseline (time će sljez postati svjetliji) i jabuke pretvoriti u homogen pire. To radim ručnim mikserom. Ali, naravno, možete samljeti kroz sito (iako je to teže).
Bjelanjke odvojite od žumanjaka. Nisu potrebni žumanjci. I istucite bjelanjke do postojanih vrhova.
Za 1 kg umaka od jabuka uzimam 4 bjelanjka!U umućen snijeg od bjelanjaka dodajem umak od jabuka i nastavljam tući. Ispada prozračna homogena masa.
Od ukupne količine "tijesta" od jabuka biram 5-6 žlica, prekrivam filmom i stavljam u hladnjak. Ovo ću "tijesto" upotrijebiti malo kasnije.
Lim za pečenje namažite uljem. Ja sam rasporedio pola mase. Naravno, sve ovisi o veličini lima za pečenje. Kuham u sušilici za povrće pa koristim posude za pečenje koje dolaze s njom. Imam navedenu količinu taman za dva takva lima za pečenje.
Stavila sam u sušilicu i na temperaturi od 60 stupnjeva sušila pastilu oko 6 sati. Vrijeme, naravno, ovisi o debljini sloja i o kapacitetu vaše sušilice.
ALI! Možete to učiniti bez sušilice! Zračnu masu možete staviti na isti lim na kojem su se pekle moje jabuke, prethodno je namazavši uljem. Također ravnomjerno raspoređujem. I sušim ga u pećnici na temperaturi od 70-80 stupnjeva oko 4-5-6-7 sati. I ovdje je uvijek drugačije! Sve opet ovisi o debljini sloja i o samoj pećnici. Temperature veće od 80 stupnjeva neće raditi!
Kolači će se malo slegnuti - to je u redu! U sljez uopće ne dodajem šećer. U samim plodovima ima dovoljno šećera! Iako sa šećerom, pastila je prozračnija i ne taloži se tijekom sušenja. Ovdje, naravno, birate - sjaj ili korisnost))
Ovako bijeli sljez izgleda nakon sušenja:
Sada kolače podmažem tijestom od jabuka koje sam stavila u hladnjak. Slažem kolače jedan na drugi. Zatim sam ga prepolovio i ponovno podmazao. Ispada kao kolač s kremom.
Stavila sam ga na lim za pečenje i poslala natrag u sušilicu na par sati.
Sve! Pastila je spremna!
Za spremanje, gotov sljez zamotam u pergament i spremim u kartonsku kutiju. Pastila mora "disati", pa ne koristim nikakav polietilen.
Takvom se sljezu može dodati i drugo voće i bobičasto voće. U gornjem videu sam pokazao kako radim marshmallow od jagode i jabuke.
Pokušajte kuhati. Vrijedno je toga!