Svake godine obavezno zatvorim najmanje 30 staklenki ovog kavijara. A do proljeća rijetko nešto ostane. Osim što ga jedemo samo žlicom iz konzerve ili s njim pripremamo sendviče, takav kavijar koristim kao preljev za boršč. Često ga dodajem i u salate. Haringa pod bundom s takvom ciklom ispada posebno ukusna! Samo radi ovoga, vrijedi pokušati napraviti barem par staklenki.
Konačno je stigla mlada repa! Vrijeme je za moj omiljeni komad! Mama je ovaj recept zapisala u svoju bilježnicu prije više od 40 godina! Naravno, prepisao sam ga, sve detalje naučio od majke, i već 15 godina ovaj kavijar je moj prazan broj 1.
Molimo da mi ne morate pisati da je cijena repe porasla. Znam! No, nažalost, ne mogu utjecati na cijenu povrća.Sjeća li se netko koliko je repa koštala prije 40 godina? Napišite u komentarima.
KAKO KUHATI:
Najteži dio ovog recepta je usitniti svo povrće. Naravno, za to možete koristiti konvencionalnu mlin za meso. Ali ne volim kad je sve jako plitko. A i ne volim kad naiđem na komadiće kore od rajčice. Stoga za rajčice koristim sokovnik (imam poseban nastavak za mlin za meso (vrlo prikladno). Pomaknite se >>>
Mrkvu i repu naribam na krupno ribež. Jako volim kad je povrće točno kriške. Meni je bolji okus)) Koristim i nastavak za mlin za meso. Ali, naravno, bilo koje grubo ribanje će poslužiti. Pomaknite se >>>
I tu je bio naklon. Ja ga trljam na sitno ribež. Da biste dobili "kašu" od luka, kao na donjoj fotografiji. Pomaknite se >>>
Povrće je spremno. Stavila sam ih u lonac i stavila na vatru. Imam lonac od 8 litara.
Povrću dodajem sol, crni papar i biljno ulje. Sve promiješam, prokuham, pa smanjim vatru i kuham na najsporijoj vatri oko 1,5 sat.
Želim vam skrenuti pozornost! Ne smije previše zakuhati! Trebalo bi samo blago progunđati! Čak ga je teško nazvati riječju "kuhati". Prilično umorno. Ne pokrivam poklopcem. Tekućina će malo ispariti, a kavijar će postati lijepe boje i jako aromatičan!
Nakon 1,5 sata dodajte šećer i ocat. Ponovno ga promiješam, pustim da kuha još 10-15 minuta i možete ga uliti u staklenke!
Ova količina obično proizvodi 8 staklenki od 450 ml. Zatežem poklopce, pokrivam ga toplim pokrivačem i ostavljam dok se potpuno ne ohladi.
Možete jesti odmah ili čekati zimu)) Ukusno je!
RECEPT:
• Cikla - 1 kg
• Mrkva - 1 kg
• Luk - 0,5 kg
• Rajčice - 1,5 kg
• Sol - 1 žlica.
• mljeveni crni papar - 0,5 žličice.
• biljno ulje - 1 šalica (200 g)
• Šećer - 2 žlice.
• Ocat 9% - 1 žlica.
*** Prinos: 8 staklenki od 450 ml
Ostavit ću referencu na svoju mlin za meso s nastavcima. Naručeno ovdje >>> https://www.mvideo.ru/products/elektromyasorubka-zelmer-zmm4055b-20071873