Čokoladna torta Spartak moja je omiljena torta! Pokazalo se da je nevjerojatno nježan i ukusan. Mekani, natopljeni čokoladni kolači u kombinaciji s kremom od karamel maslaca daju nevjerojatan okus! I komadići oraha dodaju svoj jedinstveni okus.
Svi koji kušaju ovu tortu primjećuju nježnost i uravnotežen okus.
Također, ova verzija kolača može se koristiti kao niži sloj pri pripremi dvoslojnih kolača. Ovaj kolač je stabilan i može lako izdržati težinu stavljenu na vrh.
Priprema Spartak torte nije preteška. Takav kolač može se pripremiti za svaku priliku i za svaku priliku, te ukrasiti po vašem ukusu.
Ako još niste probali SPARTAK čokoladni kolač s kremom od karamele, toplo preporučujem da ga napravite. Ovo je nezaboravno ukusan desert!
Sastojci:
Tijesto:
- brašno - 280 g
- šećer - 230 g
- maslac - 150 g
- sirovi žumanjak - 4 kom.
- kakao u prahu - 45 g
- kipuća voda - 4 žlice. l.
- kiselo vrhnje (kefir) - 1 žlica. l.
- prašak za pecivo - 1 žličica l.
- soda - 1/2 žličice l.
Krema:
- kuhano kondenzirano mlijeko - 380 g (1 limenka)
- maslac - 250 g
- vrhnje 30% - 250 ml
- orasi - 100 g
Recept korak po korak
Kuhanje tijesta za slojeve kolača
1. Prvo pripremite tijesto za kolače.
U posudu ulijte 4 žumanjka. Ulijte im 4 žlice. kipuće vode i odmah početi tući.
2. Žumanjcima postupno dodajte 230 g šećera.
Žumanjke istucite dok ne pobijele i povećajte volumen.
3. U umućene žumanjke dodajte 150 g otopljenog maslaca i 1 žlicu. l. kiselo vrhnje ili kefir. Miješajte dok ne postane glatko.
4. U posebnu zdjelu ulijte 280 g brašna, 45 g kakaa, 0,5 žličice. l. soda i 1 žličica. l. prašak za pecivo. Sve promiješajte žlicom.
5. Ulijte suho u tekuću smjesu i miješajte dok ne postane glatko. Mlaznicom za kuku miješam tijesto. Tijesto možete zamijesiti i rukama.
6. Pripremljeno tijesto zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak da se odmori i ohladi najmanje 2 sata. Ovo se tijesto može zamijesiti unaprijed i ostaviti u hladnjaku preko noći ili čak dan.
7. Tijesto je ležalo u hladnjaku, otkinuli mu mali komad i razvaljali ga na pergamentnom papiru, malo pobrašnjenom. Trebali biste dobiti tanki sloj debljine 1,5-2 mm.
8. Iz razvaljanog tijesta izrežite krug metalnim kliznim kalupom za tortu. Također, tijesto se može izrezati poklopcem iz posude ili pričvrstiti nešto okruglo za rezanje nožem. Promjer mojih kolača je 21 cm.
Gotovo razvaljano tijesto stavite na pek papir na lim za pečenje. Pečem dva kolača odjednom.
9. Kolače stavljamo u pećnicu u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva i pečemo oko 8-10 minuta. Vrijeme pečenja ovisi o samoj pećnici. Pažljivo pazite na kolače kako se ne bi osušili.
10. Okrenite gotove kolače dok su još vrući na dasci i uklonite pek papir. Ostavimo ih da se ohlade na ravnoj površini.
Ostatak tijesta, od kojeg se ne dobije cijeli kolač, razvaljajte i ispecite. Od njih ćemo napraviti mrvice za posipanje kolača.
Od ove količine tijesta dobio sam 8 kolača.
Krema za kuhanje
11. Priprema kreme za tortu.
U zdjeli umutite 250 g maslaca sobne temperature. Mutite dok se ne poveća volumen i pobijeli.
12. U tučeni maslac postupno dodajte jednu limenku kuhanog kondenziranog mlijeka od 380 grama. Sve istucite dok ne postane glatko.
13. 250 ml hladnog vrhnja ulijte u zasebnu zdjelu s najmanje 30% masti. Kremu počnite tući minimalnom brzinom, postupno je povećavajući do maksimalne. Pobrinite se da su zdjela i pjenjača čisti i suhi. Umutiti vrhnje dok ne postane gusto.
14. Čim se krema zgusne, postepeno joj dodajte umućeni maslac s kondenziranim mlijekom. U ovoj fazi kombiniranja sastojaka morate biti oprezni kako se krema ne bi ljuštila zbog temperaturne razlike. Tucite vrhnje kratko i najmanjom brzinom ručnog miksera.
Ako se, ipak, krema izluštila, nastavljamo je dalje tući velikom brzinom. Temperatura kreme će se izjednačiti - i sve će biti povezano. Ako nije uspjelo, stavite slojevitu kremu u hladnjak i nakon što se ohladila, ponovno je istucite.
15. Za tortu će vam trebati i 100 g oraha.
Oguljene orahe izlijte na lim za pečenje. Stavili smo u hladnu pećnicu, uključili na 170 stupnjeva i sušili 15 minuta. Ako je moguće izvaditi ljusku iz oraha, tada je također preporučljivo oguliti ih.
Osušene orahe narežite na manje komade.
Savijamo tortu
16. Sakupljamo tortu.
Stavili smo prvi kolač, stavili klizni prsten i sa strana razmazali acetatni film. Stisnemo sve do veličine kolača.
Stavili smo kremu i rasporedili je po torti. Sloj kreme trebao bi biti otprilike jednak debljini kore, ili nešto manji. Kremu pospite pripremljenim orašastim plodovima. Prekrijte sljedećim kolačem. Ovako presavijamo cijelu tortu. Ostavljamo malo kreme da premaže kolač odozgo i sa strane.
Ako se dogodilo da su kolači suhi, tada se moraju namočiti u šećerni sirup kako kolač ne bi ispao suh.
17. Sastavljeni kolač prekrivamo prozirnom folijom i stavljamo u hladnjak na 3-4 sata, a najbolje preko noći.
Ukrašavanje torte
18. Kolač se infuzira, izvadimo ga iz hladnjaka, uklonimo prsten i acetatni film.
Prekrijte kolač preostalom kremom sa strane i odozgo.
19. Pečene ostatke tijesta izlomite i mljevenjem ih sameljite u mrvice.
20. Stranice kolača pospite mrvicama. Prvo mrvicu stavite sa strane kolača žlicom, a zatim širokom kulinarskom četkom.
21. Istom četkom pomesti višak mrvica iz posude.
Tortu smo stavili u hladnjak na 10 minuta da se gornja krema smrzne.
22. Tortu smo stavili u hladnjak na 10 minuta da se gornja krema smrzne.
Vrh torte ukrasite šablonom. Ovo je jednostavan i vrlo brz način ukrašavanja torte. Stavite matricu na tortu i obilno pospite kakaom. Uklanjamo matricu.
Kolač je spreman.
Spartakova torta pokazala se vrlo ukusnom. Čokoladni kolači od kolača i nježna krema od karamele u kombinaciji s prženim orasima daju jedinstvenu eksploziju okusa. Takav kolač svakako skuhajte, nitko neće ostati ravnodušan na njega.
Video recept
Recept je preuzet sa moje kulinarske stranice. gotovimop.com