Kao dijete živio sam na selu i uvijek smo imali kokoši. Stoga iz prve ruke znam što bi trebala biti prava pileća juha - bogata, aromatična, bogatog okusa. Mmmm, ova pileća juha je jako ukusna.
A sada, iz piletine u trgovini, ovo ne funkcionira. Nekako je "prazan", nije mirisan i nema gotovo nikakav okus. Točnije, sa mnom je i prije bilo tako. Sada znam skuhati pileću juhu tako da doista bude pileća, kao iz djetinjstva.
Dakle, dijelim svoje tajne.
Prvi savjet
Kuhamo juhu sa sjemenkama. Volim koristiti batak i krila za pileću juhu. Kosti daju najviše masti i okusa. Usput, to se ne odnosi samo na piletinu, već općenito na bilo koje drugo meso.
Pileće meso bit će gotovo za 20-30 minuta. Stoga odvajam meso od kostiju, ostavljam ga u tanjuru, pokrivam poklopcem da ne zapuše. I kosti šaljem natrag u tavu i kuham još 40-60 minuta.
Drugi savjet
Prije kuhanja juhe, odrežem najmanji, najudaljeniji dio s krila i malo pržim na suhoj tavi dok ne dobije zlatno smeđu boju.
Zatim ih dodam u juhu i tamo se prokuhaju. Na kraju kuhanja jednostavno ih izvadim šupljom žlicom. Ova tehnika čini okus i boju juhe intenzivnijom.
Treći savjet
Za okus koristim luk, mrkvu, stabljike peršina. Dodajem luk i mrkvu izravno cijele, dobro ili prepolovljene. Nekoliko minuta prije spremnosti možete dodati zrna papra, lovorov list - ja ih tada izvadim žlicom s prorezima, jer ne volim kad se kasnije nađu u juhi.
I još nekoliko nijansi
Pa, da bi juha bila prozirna, morate koristiti ohlađenu piletinu, a ne smrznutu. Uvijek stavim piletinu u hladnu vodu, pa uklonim vagu, naravno.
Ovi jednostavni savjeti učinit će pileću juhu ili juhu ukusnom, čak i ako imate najobičniju piletinu kupljenu u trgovini. Zatim u takvu juhu dodam krumpir, luk i mrkvu, rezance ili rezance, na samom kraju sitno nasjeckano zelje i meso koje sam na početku kuhanja odvojio od kostiju.
Dobar tek, dragi moji!
Ako vam je članak bio koristan, lajkujte ga. Pretplatite se i na kanal da ga ne izgubite i ne propustite nove recepte i članke. Hvala!