Sjetite se, u crtiću "Mali vrag s čupavim repom" postojala je takva fraza:
- Janjeća noga, kako si nam drag!
Dakle, danas predlažem da ga preformuliram, zamijenim janjetinu svinjetinom. Naš će želudac biti drag, a za naš novčanik vrlo pristupačan. Jer zglob nije nimalo vrijedan.
A skuhati ga ukusno - postoji mnogo načina. Danas je jedan od njih.
Uzimamo:
- Par malih svinjskih koljenica (ili jedan, ovisno o apetitu)
- Par lovorovih listova
- Žlica bobica kleke (što je moguće sitnije)
- Žličica papra u zrnu
- Luk
- Kumin i sol po ukusu
Kako kuhamo:
A ovdje je nešto najljepše. Kuhanje takve koljenice jednostavno je kao i ljuštenje krušaka.
Uzimamo lonac, ulijemo u njega onoliko vode koliko će nam pokriti koljenice.
Tu bacamo kleku, papar, luk ravno u vagu. Pustite da zavrije i pošaljite koljenice u kipuću vodu. Kuhajte sat i pol na laganoj vatri kako voda ne bi prokuhala.
Prije kraja sata i pol ubacite lovorov list.
Izvadite zglobove iz juhe, pustite ih da se malo ohlade. presjeći kožu poprečno, natrljati solju i kimom.
Šaljemo ih na rešetku u pećnici - još sat i pol na temperaturi od 200 stupnjeva. Dobivamo nježnu ukusnu koljenicu ...
Oduševljenje!
Dobar tek!