Čokoladna torta Rizhanka. Kolač je lijep i visok, ali vrlo jednostavan i lagan za pripremu. Savršeno za svaki svečani stol!
Pozdrav svima! Moje ime je Natalia i drago mi je što vam mogu poželjeti dobrodošlicu na moj kanal Tasty Simply Fast!
Danas vas želim pozvati da skuhate nevjerojatno ukusnu, dobro natopljenu, s bogatim okusom čokolade, domaću tortu Rizhanka. Kolač je vrlo jednostavan i lagan za pripremu.
Korak po korak video recept možete pogledati u mom videu ispod.
Kuhajmo
Tijesto se peče vrlo brzo, pa nemojte zaboraviti odmah uključiti pećnicu i zagrijati na 180 stupnjeva.
Čokoladni biskvit
Ulijte u zdjelu
- 180 grama ili 9 žlica. cijele žlice prosijanog pšeničnog brašna
- 45 grama ili 4,5 žlice. žlice bez prelivenog prosijanog kakaa
- 140 grama ili 7 žlica. žlice bez gornjeg šećera
- prstohvat soli
- 10 grama ili 1,5 žličice. žlice sode
Miješajte dok ne postane glatko.
Ulijeva se
- 220 grama ili ml mlijeka na sobnoj temperaturi
- 90 grama ili 9 žlica. žlice biljnog ulja
- 3 jaja
Miješajte dok ne postane glatko.
- dodajte 14 grama ili 1 punu žlicu. žlica 9% octa. Miješajući dok ne postane glatko, reakcija octa bi trebala potpuno prestati. U ovom receptu, 1 puna žlica. žlica 9% octa može se zamijeniti s 2 žlice. žlice svježe iscijeđenog soka od limuna
Tijesto nije gusto, lako teče iz lopatice. Podijelite tijesto na 2 jednaka dijela.
Ja pečem biskvit na plehu obloženom papirom za pečenje. Da se tijesto ne širi, od pek papira sam napravila oblik s malim stranicama. Veličina mog papirnog obrasca je 20 cm x 40 cm.
Jedan dio tijesta izlijte na lim za pečenje i ravnomjerno ga poravnajte.
Pečemo u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva dok ne omekša, oko 8-12 minuta. Moj biskvit se pekao 10 minuta.
Spremnost biskvita provjeravamo drvenim štapićem. Probušite, ako štapić izađe suh, onda je biskvit gotov. Biskvit nije potrebno presušiti.
Biskvit obložite pek papirom, rešetkom i preokrenite. Skinite pek papir na kojem se pekao biskvit.
Biskvit ostavimo da se ohladi na rešetki, a na isti način ćemo odmah pripremiti i drugi biskvit.
Ostavljamo kekse da se ohlade, vrlo brzo se ohlade. Dok se keksići hlade pripremiti čokoladnu kremu.
Čokoladna krema
120 grama tamne čokolade sa 50% kakaa zagrijte u mikrovalnoj ili vodenoj kupelji. Čokoladu promiješajte dok ne postane glatka i ostavite je na stolu.
Na 500 grama gustog prirodnog jogurta, kiselo vrhnje se po želji može zamijeniti jogurtom.
Dodati
- 110 grama ili 5,5 žlice. žlice šećera u prahu
- 30 grama ili 3 žlice. žlice bez prelivenog prosijanog kakaa
Miješajte dok se šećer u prahu i kakao potpuno ne otope.
Dodajte 30 grama (ml) konjaka ili rakije, miješajte dok ne postane glatko. Ako ne pijete alkohol, možete ga zamijeniti aromom s okusom konjaka ili ne možete dodati ništa.
Dodajte prethodno otopljenu čokoladu i dobro izmiješajte pjenjačom dok ne postane glatko.
Krema je gotova, jako je ukusna, bogatog čokoladnog okusa s blagom notom konjaka. Ova krema odlično natapa biskvitne torte i nakon stabilizacije savršeno zadržava oblik.
Sastavljanje torte
Od ohlađenih keksa izrežite okrugle kolače. Od jednog keksa promjera 19 cm izrezati 2 torte.
Ukupno ćete dobiti 4 torte, svaka promjera 19 cm.
Ostavljamo izrezane komade, kasnije će se posuti sa strane torte.
Ako odjednom dobijete nekakvu tortu koja nije ujednačena, tanka na jednom rubu, onda je možete izgraditi uz pomoć izrezanih komada. Kada se sklopi, ovaj nedostatak neće biti vidljiv.
Stavljamo prvu tortu na tanjur, postavljamo razdvojeni prsten i acetatni film.
- vizualno podijelite kremu na 3 dijela i prvu tortu premažite s 1/3 kreme
- na kremu staviti 2 kora za tortu, malo pritisnuti tortu
- tortu premazati sljedećom 1/3 kreme, ravnomjerno poravnati kremu
- na kremu staviti 3 kora za tortu, lagano pritisnuti tortu
- preostalom kremom premazati tortu, ravnomjerno poravnati kremu
- na kremu stavite zadnju četvrtu tortu, tortu lagano pritisnite
- koru preliti sa 50 grama džema od brusnica
Možete koristiti bilo koji kiseli džem koji volite - na primjer džem od višanja ili crvenog ribizla.
Tortu stavimo u hladnjak i pripremimo čokoladnu glazuru.
Čokoladna glazura
Zagrijte do vrućine u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji
- 40 grama (ml) mlijeka
- 50 grama maslaca, narezanog na male komadiće
Maslac treba biti potpuno rastopljen.
U vruće mlijeko s maslacem ulijte 80 grama nasjeckane crne čokolade sa udjelom kakaa od 50%. Prelijte tako da čokolada bude potpuno prekrivena mlijekom.
Pričekajte par minuta da se čokolada otopi, pa sve miksajte pjenjačom dok ne postane glatko. Glazura je gotova.
Izlijte glazuru na gornju tortu. Lagano rotirajte tortu u krug tako da glazura ravnomjerno prekrije cijelu površinu. Ako na površini ima malih mjehurića zraka, možete ih lagano probušiti drvenim ražnjem.
Tortu stavimo u hladnjak da se upije i stabilizira barem 5-6 sati, ja je najčešće odložim na noć.
Sakupim glazuru koja je ostala na stijenkama šalice i stavim je u slastičarsku vrećicu. Što se tiče volumena, ovo je oko 1 žlica. žlica. Vrećicu stavimo u hladnjak, pa zagrijemo u toploj vodi i ovom glazurom ukrasimo vrh torte.
Ohlađenu tortu oslobodite od obruča i acetatne folije.
U toploj vodi ili mikrovalnoj pećnici otopite glazuru u vrećici, u vrećici napravimo mali rez iz kuta i glazurom nacrtamo tanku mrežicu.
Bočnu stranu torte premažite kremom koja ostane na acetatnoj foliji. Meni je ova krema bila dovoljna, ako nemate dovoljno kreme onda se bočna strana torte može namazati tankim slojem džema od brusnica.
Odrezane rubove od kolača sameljite u blenderu u mrvice i bočnu stranu torte pospite mrvicama.
Kolač je spreman, možete ga poslužiti za stol, savjetujem vam da ga skuhate! Moja obitelj obožavala je tortu!
Osim što je torta nevjerojatno ukusna i jednostavna za pripremu, ispada i lijepa i visoka. Savršeno za svaki svečani stol!
Sastojci su izračunati za tortu promjera 19 cm, visine 8 cm i težine 1650 grama.
U 1 žlici bez vrha - 20 grama brašna, s vrhom - 30 grama brašna.
U 1 žlici bez vrha - 20 grama šećera, s vrhom - 25 grama šećera.
Čokoladni biskvit
- jaja - 3 kom.
- mlijeko - 220 grama (ml)
- biljno ulje - 90 grama (9 žlica. žlice)
- pšenično brašno - 180 grama (9 žlica. žlice bez vrha)
- kakao - 45 grama (4,5 žlice. žlice bez vrhova)
- šećer - 140 grama (7 žlica. žlice bez vrha)
- sol - prstohvat
- soda - 10 grama (1,5 tsp. žlice)
- 9% ocat - 14 grama (1 puna žlica. žlica)
Čokoladna krema
- tamna čokolada sa 50% kakaa - 120 grama
- gusti prirodni jogurt ili kiselo vrhnje - 500 grama
- kakao - 30 grama (3 žlice. žlice bez vrhova)
- šećer u prahu - 110 grama (5,5 žlice. žlice bez vrha)
- konjak ili rakija - 30 grama (ml)
Čokoladna glazura
- tamna čokolada s 50% udjela kakaa - 80 grama
- mlijeko - 40 grama (ml)
- maslac - 50 grama
Za premazivanje gornje torte
- džem od brusnica - 50 grama