Ružičasta, pržena, nježna guska za svečani stol. Posebno dobro za novogodišnju ili božićnu večeru.
Prekrasan slatko -kiseli nadjev daje mesu peradi izuzetnu aromu i okus.
Sastojci:
- guski svježi trup težine 3,5 kg
- 3 sata l. kim
- 0,5 žličice l. sušeni korijander
- 5 jabuka (kiselo) + 5 krušaka ili 7-10 srednjih jabuka (za veliki trup)
- 50 gr. tamne grožđice
- 5 zrna crnog papra
- 1 žlica. l. sol u toplesu
- 50 gr. suhe šljive
- 200 malih glavica luka
- 1,5 kg krumpira
- glavica češnjaka
- 50 gr. suhe marelice
- narančasta po izboru
- 1 čaša vina ili jabukovače (bilo koja)
Kako kuhati:
1. Samljeti žlicu kima, prstohvat korijandera i nekoliko graška crnog papra u mortu zajedno s morskom soli.
2. Izvadi gusku. Odrežite krila, ostavljajući samo jedno "rame".
Pospite mješavinom zdrobljenih začina i temeljito utrljajte u kožu guske. Nema potrebe dodavati začine unutar ptice. Jabuke i suho voće koje će biti unutra treba kuhati bez soli i začina.
3. Gusku prekrijte plastičnom folijom i stavite na hladno mjesto.
4. Uključite pećnicu da se zagrije do 220 stupnjeva.
5. Kuhanje nadjeva. Trebat će vam pet zelenih kiselih jabuka, šaka grožđica, suhih šljiva i suhih marelica. Prethodno ih je potrebno pola sata preliti kipućom vodom ili namočiti u rakiji ili votki. Idealno u votki od anisa, ali to uopće nije potrebno.
Dno vatrostalne posude s visokim rubovima položite s guščjom masnoćom.
6. Jabuke narežite na kockice, pomiješajte sa suhim voćem i napunite gusku ovom smjesom. Propušten! Rubove kože na trbuhu pričvrstite čačkalicama ili sašite. Noge zavežite špagom.
7. Gusku prekrijte folijom i stavite u pećnicu.
Nakon pola sata izvadite pticu, skinite foliju i prelijte oslobođenu masnoću. Uklonite još pola sata.
8. Zatim svu otopljenu mast izlijte u drugu posudu. Tamo dodajte oguljeni krumpir, mali luk i češnjeve češnjaka. S guskom morate sve ispeći u isto vrijeme. Može biti u zasebnom plehu ili ukrašen trupom. Ukras pospite solju i sjemenkama kima, pa u pećnicu. No s vremenom se povrće peče brže od guske!
9. Gusku prelijte vinom ili jabukovačom i stavite peći još pola sata. Guska od 3 kg peče se ukupno oko 3 sata. Veća veličina znači više vremena. Glavna stvar je da se ne osušite!
10. Zatim ćemo peći jabuke s guskom. Lijepe cijele jabuke i žilave kruške usitnite vilicom na nekoliko mjesta i položite ih oko guske. Ovdje naranče također mogu dobro doći - u krugovima i za trup. I opet u pećnici.
Također će ih trebati zalijevati sokom "guske", prethodno ocijediti, tako da ptica i voće imaju lijepu apetitnu koricu.
Gotova guska s jabukama može se poslužiti.
Dobar tek!
__________________________________________________________________________
Ovaj članak je s Pulsa - >>> mog kanala na👉 PULS - uđite! 🤘
Je li vam se svidio članak?
pretplatite se na kanal "Kulinarske bilješke o svemu"
Nije vam teško, ali zadovoljan sam!
Hvala što ste pročitali do kraja!