Danas sam odlučio prikupiti "loše navike" koje me sprječavaju da pripremim ukusno jelo u jedan, da tako kažem, popis.
No, želim napomenuti da se nisam mogao svega sjetiti. Jer svatko od nas obilježava ono što vidi i ono što je nekoć sam sagriješio.
A na prvom mjestu mi je ...
Navika predugog kuhanja
Toliko se bojimo svih vrsta parazita, bakterija, virusa i drugih stvari koje se mogu skrivati u proizvodima! A što rješava te bakterije, viruse i parazite? Tako je, termička obrada!
Stoga hranu aktivno pržimo, kuhamo na pari i kuhamo. Vrlo često - mnogo više nego što je općenito potrebno, dobro, i puno dulje nego što je potrebno za dobivanje ukusnog jela.
Štoviše, navika probavljanja i prekuhavanja svega djeluje čak i tamo gdje paraziti i druge strahote nisu i ne mogu biti.
Na primjer, u kremastim umacima. Koliko sam puta primijetio - dodajte vrhnje i prokuhajte, prokuhajte, prokuhajte proizvod s njima. Pa, ili pečeno... Kao rezultat toga, umak se čak počinje ljuštiti! No nakon dodavanja vrhnja u gotove, na primjer gljive ili meso, dovoljno je jelo zagrijati i to je to.
Neće biti proljeva, vjerujte mi.
I meso s piletinom i ribu ne smijete kuhati prije nego ih pretvorite u kašu i ugljen. U većini slučajeva oni nam već dolaze nakon smrzavanja. Tamo su svi paraziti iz niskih temperatura izumrli, ako ih ima.
Bojimo se soli i začina
Smatra se da je jelo bolje ne dodavati sol, nego ga presoliti. U restoranima i kafićima, inače, kuhari vrlo često slijede ovaj princip. Štoviše, svatko ima svoju percepciju slanosti, stoga je gostu lakše dodati jelo soli nego se ugušiti u presoljenom.
Ali! Soljenje na tanjuru često nije nešto što kvari okus, ali... Ne daje željeni učinak. Stoga, ako sami kuhate, trebali biste u početku dodati malo soli, dodati još soli i prijaviti sve začine.
Da, eksperimentiranje s "koliko vagati u gramima" može potrajati, ali vjerujte, okus istog variva, koji se odmah posoli i začini kako treba, puno je svjetliji!
Tjesteninu (tjesteninu) kuhamo u premalo vode
I onda ga moraju isprati.
Istovremeno, apeliramo na činjenicu da tjestenina (tjestenina) nije kvalitetna, jeftina. Zato se drže zajedno - kako se ne ispere? Dragi prijatelji, vjerujte mi, čak i ako skuhate jeftinu tjesteninu prema pravilima (litra vode, najmanje sto grama suhog proizvoda), tada će ispasti, iako ne baš idealni, ali mnogo ukusniji.
Usput - nema potrebe ispuštati svu vodu iz tjestenine, vrijedi ostaviti malo u njima. Tada će krajnji rezultat biti malo bolji - tjestenina neće biti toliko suha.
Zgnječimo češnjak
Svatko od nas ima u kuhinji prešu za češnjak. I sam sam godinama tvrdoglavo drobio češnjak - zgodan je i brz. To je samo... češnjak, prošao kroz prešu za češnjak, daje intenzivniji okus i aromu. Zbog toga se njegov okus i aroma brže mijenjaju, a do kraja kuhanja, prvo, u okusu se može pojaviti nepotrebna gorčina, a drugo, aroma će postati jako gruba.
Bit će puno bolje ako je češnjak... sitno nasjeckan.
Na koje ste greške naišli?