Ispostavilo se da Claudio Damiani (ovo je takav talijanski pjevač) ima pjesmu posvećenu ovom jelu.
Tako se zove - Aglio, olio e peperoncino. Odatle redovi:
Ed io mi faccio zbog špageta1
Aglio, olio e peperoncino per accendere buon umor
Ed io mi mangio due špageti
Aglio, olio e peperoncino e sorriso ritornerà.
E dai becchiamo gli špageti
Aglio, olio e peperoncino e beviamo un bicchier di vino
E dai dai prepara gli špagete
Aglio, olio e peperoncino per tornata felicita.
Našao sam njihov prijevod:
I pravim si špagete
Češnjak, ulje i ljute papričice, za podizanje raspoloženja,
I jedem špagete
Češnjak, ulje i ljute papričice, i osmijeh će se vratiti.
I idemo na špagete
Češnjak, ulje i ljute papričice i popijte čašu vina
Hajde, hajde, napravi špagete
Češnjak, ulje i ljute papričice za vraćanje sreće.
Prema Damianiju, špageti aglio, olio e peperoncino odličan su lijek za sve. I od lošeg raspoloženja, i od stresa, i od samoće. Hoćemo li se pripremiti?
Uzimamo:
- Pakiranje špageta
- 1 rajčica (glavna stvar nije plastični okus, imamo Italiju!)
- 5 češnja češnjaka
- 2 čilija ili feferona
- Svežanj peršina
- Maslinovo ulje - 100 ml
- Žličica bosiljka i origana – ali bolje bi bilo nekoliko stabljika svježeg začinskog bilja
- Šaka soli (slana voda)
- Pa, i naravno, 50 grama ribanog tvrdog sira, ili svih 100 grama – tjesteninu nećete pokvariti sirom!
Kako kuhamo:
Prije svega narežite rajčicu na kockice. A onda češnjak očistimo, narežemo na sitno, posolimo i pustimo da malo odstoji. Stajalo je - samljeti ga zajedno sa soli u pastu i poslati na rajčicu. Tu dodajemo i začinsko bilje - sitno nasjeckani peršin, origano i bosiljak (ako nisu svježi, onda suhi). Ostavljamo čekati.
Stavimo lonac vode (1 litra na 100 grama špageta), dobro posolimo i čekamo da voda ključa doslovno ključem.
U to vrijeme očistimo paprike od pregrada i sjemenki, sitno nasjeckamo.
U tavu uliti 100 ml ulja, ubaciti papriku. Ne trebamo je pržiti, stoga u početku ne zagrijavajte - trebamo da paprika čami u toplom ulju i daje svoj okus i aromu.
No, kada smo špagete poslali kuhati u kipuću vodu s izvorom, a imali su još dvije-tri minute do pripreme, uključimo grijanje tave do kraja.
Je li ulje vruće? Ulijemo oko 200 mililitara vode iz lonca s tjesteninom i tamo - šaljemo našu mješavinu rajčice, začinskog bilja i češnjaka.
Je li smjesa kuhana s maslacem? U njega hitno šaljemo malo nedovoljno kuhane špagete i uz stalno miješanje dovedemo ih do pune spremnosti. Moramo stalno miješati da se od vode, ulja, začina stvori emulzija-umak koji će obaviti naše špagete – svaki zasebno i sve odjednom.
Aroma će u ovo doba prostrujati kuhinjom... Mmmm, poteći će slina. U ovom trenutku svi obično razumiju zašto su pjesme aglio, olio e peperoncino posvećene.
Dakle, glavna stvar je da se ne zbunite, stavite špagete na tanjur i pospite sirom, odmah ih iskoristite.
Dobar tek!