Koliko recepata za salatu od krumpira osobno znate? Siguran sam da ni jednog nećete imenovati odmah, ali ako se ukopate u svoje sjećanje, sigurno ćete dobiti desetak. Međutim, teško ih možete nazvati sofisticiranima. I općenito, ovo je "pa, dosta joj je ovog krumpira"
Kod nas je odnos prema krumpiru istovremeno s poštovanjem i snishodljivim. Krumpir je "drugi kruh", međutim, prema našem mišljenju, to je i hrana siromašnih. Kao, kad se nema što jesti, žvaćemo krumpir.
Ali od nje možete kuhati vrlo, vrlo ukusna jela. Na primjer, karbonara od krumpira.
Uzimamo:
- Nekoliko krumpira - 500-600 grama težine
- Sto grama slanine
- Pet jaja
- Češanj češnjaka
- Pola čaše ulja (poželjno je maslinovo ulje)
- Žličica limunovog soka
- Češanj češnjaka (ili dva ili tri ako želite oštrije)
- Pedeset grama ribanog sira (idealno parmezana, ali ako nije, a drugi će vam se svidjeti)
- Malo zelja (što je) i mljevenog crnog papra
Kako kuhamo
Kuhajte krumpir ili ga ispecite u kori - što god želite. Ostavite da se ohladi, očistite, narežite na kockice.
Tvrdo kuhana četiri jaja.
Narežite slaninu na male kockice i pržite u tavi, ako je masna, možete i bez ulja. Rastopljenu masnoću, koja ne voli, nije potrebno jesti - možete je ocijediti.
Zatim pravimo umak. Sirovi žumanjak, češnjak, nekoliko kreveta prokuhane hladne vode i malo soli (po ukusu) probijte miješalicom dok ne postane glatko. Zatim pažljivo, nastavljajući tući, ulijte ulje u smjesu u vrlo tankom mlazu. Bit će potrebno oko pet minuta. Zatim dodajte limunov sok jednako pažljivo i tucite još minutu. Tako nastaje sjajni, gusti umak. Pomiješamo ga sa sirom.
A sada stavimo krumpir u posudu za salatu, na njemu prženu slaninu, pa tvrdo kuhanu i sjeckana jaja (ne trebate ih nasjeckati, možete ih izrezati na četvrtine ili rezati osamdesete), i... ispunite sve našim umak. Mi miješamo. Voila.
Dobar tek!