Sada se mogu kupiti gotovo posvuda - čak iu lancima supermarketa u blizini kuće, ali... Mnogi prolaze, frkćući - kažu, ovo nije naše, nije naše.
Ali uzalud.
Čak i dosadna riža ili tjestenina s novim začinima ili umakom postaje puno zanimljivija, i... ukusnija.
Miso pasta
Događa se crveno-bijelo, ali u našim se trgovinama najčešće prodaje crvena. Ako ne želite uzeti veliko pakiranje, isprobajte malu vrećicu, npr. ima ih Sen Soy, a po želji možete pronaći i druge marke.
Miso pasta je koncentrirani okus umami koji će i najblaži okus hrane učiniti ukusnim. Ako je dodate prilikom kuhanja riže, ispostavit će se sasvim drugo jelo.
Volim ga dodati ako pržim rižu. Vrlo dobro djeluje i u varivima od mesa i povrća. Iz nekog razloga baš i ne volim ribu s njom (iako ima okus i boju, a čini se da je sam japanski bog kulinarstva naredio da se nanese na ribu).
umak od kamenica
Kupiti vrlo, vrlo prirodan umak od kamenica, naravno, nema u našim trgovinama, ali ono što je tamo je prilično ukusno.
Umak od kamenica brat je sojinog umaka po bogatstvu okusa, ali od njega ipak gubi samo soja umak. Od kamenica se pravi pravi umak od kamenica, koje se kuhaju-kuhaju-kuhaju-kuhaju... Gotovo u nedogled. Umak od kamenica koji se danas prodaje diljem svijeta najčešće sadrži koncentrat kamenica. Ali i ukusno je.
Umak od kamenica možete koristiti u kombinaciji sa umakom od soje, a možete ga koristiti i zasebno.
Sviđa mi se i uz ribu i uz meso, može se odlično dodati u pripremljeno jelo (uzimajući naravno u obzir boju samog umaka), možete preliti preko gotovog jela. Ili ga možete koristiti u marinadi. Gotovo sve je isto kao i kod soje, ali samo kamenica - svjetlija, bogatija.
Budući da je umak od kamenica isti umami, odlično djeluje u gotovo svim kombinacijama. Neki od poznanika ga uspiju i zaliti tjesteninom i dodati u juhu od gljiva. Sviđa im se!
Toplo preporučam da ga isprobate. Najvjerojatnije - i svidjet će vam se.