Kibbeling je vrlo ukusna stvar, koju neki nazivaju predjelima, a drugi glavnim jelima. Priprema se od fileta bijele i jeftine ribe. Najčešće od bakalara. Tradicionalno - u pivskom tijestu.
Istina, kako je potreba za izumom lukava, tako i kuhar ponekad ne zna na koji način da izbjegne. Tako se sada kibbeling može naći i u pohanju, i od gurmanskih (vrlo skupih sorti ribe, kao što je muksun), i s tartufima, ali bez tijesta, koje je, zapravo, glavno.
Međutim, ovdje kako tko voli. Klasičnom verzijom sam prilično zadovoljan - jednostavno i ukusno. Pa, i nije jako skupo.
Usput, morate odmah kuhati više - jer obitelj, ako voli ribu, brzo stječe lošu naviku - nositi komade poput sjemenki.
Uzimamo:
- Riblji file - negdje oko kilogram
- 250 gr brašna
- 250 ml piva
- 1 cijelo jaje
- 2 vjeverice
- Sol i papar po ukusu
Kako kuhamo:
Brašno pomiješajte s pivom, jednim jajetom, solju i paprom - pa tijesto ostavite 30-ak minuta, da brašno u njemu još više nabubri i da vam bude jasno koliko je gusto. Ako je jako gusto, možete dodati još malo piva.
File u ovom trenutku narežite na komade.
Tucite dvije vjeverice do jakih vrhova i umiješajte tijesto, kao u biskvit - krećući se odozgo prema dolje.
Čak i onaj tko nikad ništa nije kuhao može se nositi dalje.
Uzimamo tavu, ulijemo u nju ulje par centimetara (dobro, ili fritezu), dobro je zagrijemo (namjestimo fritezu na 190 stupnjeva) i šaljemo narezani file direktno u tijesto.
Žlicom ubacite file u tijesto i pošaljite ga na vruće ulje. Pržimo dok se ne pojavi zlatna kora, izvadimo - i pošaljemo novi dio da se prži. Sve se jako brzo prži! Riba iznutra je mekana i ostaje sočna.
Dobar tek!