Prije nekoliko stotina godina ovo piće nastalo je kao vino za prave kraljeve. Bilo je tu svega najboljeg: od sorti grožđa i složenih tehnoloških procesa, do vina za proizvodnju i butelja.
Prošla su stoljeća, ali se gotovo ništa nije promijenilo, a to objašnjava visoku cijenu pravog pjenušca.
Zapravo, prvi šampanjac izašao je sasvim slučajno, pripreman je u Francuskoj, negdje između šesnaestog i sedamnaestog stoljeća.
To se čudo dogodilo u pokrajini Champagne, kada je došlo do sekundarne fermentacije vrlo dobrog vina, i to baš u boci. Proces je kompliciran, ovdje su i kemija i fizika u jednoj boci.
Ali kao rezultat toga u vinu je nastao ugljični dioksid. Ovo čudno ime pojavilo se nešto kasnije i, pogađate, dato mu je po imenu pokrajine.
Važno! Samo vina proizvedena u pokrajini Champagne metodom boce imaju pravo nazivati se šampanjcem. Ostale boce s mjehurićima, proizvedene negdje u svijetu, ne mogu nositi taj naziv i označene su pjenušavim vinima.
No, navikli smo ovo piće tako zvati, pa ćemo vam pokazati kako odabrati dobar pjenušac, odnosno šampanjac za svoj svečani stol.
Prvo pravilo - boca!
Očuvana je stoljetna tradicija, a visokokvalitetni šampanjac puni se u tamnozelene boce s konkavnim dnom.
U SSSR-u su se proizvođači sovjetskog šampanjca pridržavali pravila punjenja, od tada se ovo piće proizvodilo starom, flaširanom metodom.
Na njima su se boce s jako udubljenim dnom punile poluslatkim, manje konkavnim polusuhim i suhim napitkom, a boce sa konkavnim dnom sadržavale su brut.
Važno! Na ruskom tržištu se već dugo nitko ne pridržava ovog principa, jer se u bocama proizvode samo vrlo skupi pjenušci, a ovo nije naše. Sve ostalo, lokalno, proizvodi se uglavnom kontinuiranom, rezervoarskom metodom u ogromnim sjajnim bačvama.
Stoga se ne biste trebali oslanjati na takvu klasifikaciju boca i dna, ali konkavnost dna je još uvijek važna, bilo koja.
Drugo pravilo - prometna gužva!
Želite kvalitetan šampanjac?
Odabir boca s prirodnim, začepljenim plutom. Bez plastike ili drugog umjetnog materijala.
Treće pravilo je oznaka!
Na našim tezgama ima puno krivotvorina, a posebno se nasilno i masovno krivotvori šampanjac za novogodišnje blagdane.
A ako je boca u vašim rukama tamne boje, konkavnog dna i prirodnog čepa, onda dobro pogledajte etiketu.
Vidimo da je prozirna, dobro i ravnomjerno zalijepljena, da ne sadrži ništa suvišno i da svojom svjetlinom i neukusom ne boli oči - moramo je uzeti!
Kako pravilno piti i koja verzija šampanjca je prava za vas?
Postoje mnoge tajne na ovu temu. I neće vam svaki cavist, sommelier i drugi vinski stručnjaci reći 100% što točno kupiti za praznik.
Okrenimo se vinarima, oni imaju svoje mišljenje o tome.
Dakle, pri odabiru šampanjca, morate se sjetiti koliko puta godišnje ga pijete. Točno.
Ako se piće konzumira 1-2 puta godišnje, tada treba zaustaviti izbor na poluslatkom pjenušcu. Jednom mjesečno ili malo češće - ovdje se morate prebaciti na suho.
No stručnjaci, aristokrati ili "demokrati" koji redovito, odnosno gotovo svaki dan uživaju u šampanjcu, trebaju odabrati samo brut.
Kako piti šampanjac?
Ostavite po strani stare sovjetske navike! Dakle, ne biste trebali jesti slatkiše ili nasjeckati. Čudno je, ali od takve kombinacije ne samo da se okus pića pogoršava i postaje samo "gazirana" koju svi gutaju u jednom gutljaju. Velika je i vjerojatnost da se brzo napijete, čak i uz par gutljaja.
Voćna, lagana mesna ili riblja predjela/rezovi su najbolji međuobrok!
Stoga slijedi pravilo kako držati čašu. To čini noga kako se napitak ne bi zagrijao i mjehurići potrajali što dulje.
Na kraju, trebali biste piti šampanjac u malim gutljajima, kao da osjećate same mjehuriće u njemu.
Pa ipak, šampanjac se prije posluživanja mora dobro ohladiti. I to je najmanje 3 sata u hladnjaku, tako da temperatura sadržaja boce ne bude veća od 9 stupnjeva.
Ako nakon praznika u boci ostane malo pića, onda ga ne smijete izlijevati. Uz to možete kuhati druga jela, dodati u aspik ili desert.
Odaberite pravu i zabavite se uz šampanjac. Ali zapamtite da je prekomjerna konzumacija bilo kojeg alkohola nezdrava.
Sretno ti!
__________________________________________________________________________________________
🔥Ovaj članak je iz Pulsa i moj kanal je najveći u PULS- Uđi, tu je super! ❤️
Svidio vam se članak?
pretplatite se na kanal "Kulinarske bilješke o svemu"
Nije ti teško, ali ja sam zadovoljan!
Hvala na čitanju do kraja!