Danas sam za osnovu uzeo dva recepta - kapetansko meso i francusko meso i na temelju njih sam pripremio glavno toplo jelo za novogodišnji stol. Moj recept ne sadrži majonezu, što znači da meso neće biti masno. Iskreno preporučam kuhanje vruće za novu godinu po ovom receptu! Takav ukus nikoga neće ostaviti ravnodušnim!
Sastojci: Tepsija 27x35x5 cm:, - krumpir, - rajčice, - češnjak, - sir, začini, za kiseljenje luka:, - luk, - ocat 3%, - vruća voda, - sol, - šećer, za mljeveno meso:, - goveđe meso bez kosti, - svinjetinu bez kosti, sol i crni biber, bešamel umak:, - mlijeko, - brašno, - maslac, sol, muškatni oraščić orah
Način kuhanja:
Meso i češnjak propasirati kroz stroj za mljevenje mesa. Dodajte sol, crni papar i dimljenu papriku. Miksamo. Luk narežite na pola prstena. Prebacujemo u duboku posudu. Napunite vrućom vodom, dodajte šećer, sol i ocat. Promiješajte i ostavite da se kuha najmanje 10 minuta.
Krumpir narežite na tanke krugove. Nasjeckani krumpir stavite u zdjelu, dodajte sol, papar, začine i malo biljnog ulja. Dobro promiješajte da svaka kriška krumpira bude dobro začinjena začinima.
Stavite luk na dno dubokog pleha. Na sljedeći sloj stavite mljeveno meso. U sljedeći sloj rasporedite nasjeckani krumpir. Zatim sir. Na sir u krug stavite nasjeckane rajčice.
Za prelijevanje pripremite Bechamel umak. Stavimo lonac na vatru, rastopimo maslac u njemu. Maslacu dodajte brašno i dobro promiješajte. Dobivenu masu lagano popržite. U tankom mlazu sipajte mlijeko uz stalno miješanje. Nastavljajući miješati, kuhajte dok se umak ne zgusne.
Posolite, dodajte muškatni oraščić, ponovno dobro promiješajte i maknite s vatre. Meso i krumpir u potpunosti prekrijemo. Lim za pečenje šaljemo u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 50/60 minuta. Više detalja u video receptu na linku: