Jako zanimljiv i pikantan recept! Samo užitak! Svima sretna Nova godina! #Nova godina
Sastojci: Za puretinu:, puretinu (sa jetrom) - sobne temperature, pileća jetrica (ako je puretina bez jetre, uzeti 250-300 g pilećih jetrica), Šalotka, bijeli kruh, mlijeko (toplo), maslac, timijan, kapari, file inćuna (iz konzerve), jaja + 1 žumanjak, peršin, krušne mrvice (po želji), Maslinovo ulje, Za punjene jabuke:, Jabuke, Brusnice, Šećer + za posipanje, Cimet, Za prokulice:, Kupus, Maslinovo ulje, Maslac, sol, crni papar, cimet, za umak:, crveno suho vino (može se pomiješati s porto), lovorov list (po želji), maslac (po želji), sol papar
Način kuhanja:
Kruh narežite na male komadiće i prelijte toplim mlijekom. Pustite da kruh nabubri i promiješajte rukama.
Luk sitno nasjeckajte i pirjajte na par žlica maslinovog ulja.
Jetricu sitno nasjeckajte i dodajte luku. Začiniti po ukusu. Jetrici dodajte kapare i sitno nasjeckane inćune, pržite dok jetrica ne omekša.
Maknite jetricu s vatre i dodajte namočeni kruh, nasjeckani peršin, jedno jaje i jedan žumanjak. Dobro promiješati. Ako je smjesa prerijetka, dodajte krušne mrvice.
U loncu otopite maslac zajedno s listićima timijana.
Napunite puricu. Noge je bolje vezati repom, inače će se pri pečenju raširiti, a krila staviti ispod stražnjeg dijela ptice.
Natrljajte puricu solju i paprom te premažite otopljenim maslacem od timijana. Puricu šaljemo u pećnicu zagrijanu na 180° da porumeni 50 - 60 minuta.
Nakon sat vremena čvrsto zamotajte puricu u foliju i pošaljite je natrag u pećnicu na 1 sat - 1 sat 15 minuta (držala sam 1,5 sat).
Zatim otvorite foliju i zapečite pticu oko 20-30 minuta. Gotov sok od puretine ulijte u lonac, a pticu čvrsto zamotajte folijom i ostavite da odstoji najmanje 40 minuta.
U sok dodajte crno vino. Stavimo na laganu vatru i zakuhamo tekućinu na pola. (Ja sam pomiješala vino i porto i dodala lovor). Kad je umak gotov, možete dodati malo maslaca, ali to je na vama. Začinite umak po ukusu.
Dok se puretina peče, ogulite prokulice, pokapajte ih maslinovim uljem i začinite po ukusu. Dobro promiješajte rukama, na vrh stavite par kriški maslaca i pecite s puretinom dok ne omekša.
Na laganoj vatri stavite brusnice i 80 g šećera. Kuhajte oko 15 minuta dok žlicom mijesite brusnice.
Jabukama odrežite vrh i jezgru. Napunite jabuke brusnicama, pospite cimetom i šećerom, pecite na 180° 15-20 minuta.
Slaganje jela! Stavite puricu na posudu, po rubovima stavite prokulice i pečene jabuke. Pečeni krumpir ili kroketi od krumpira idealni su za ukras. Stavljamo ih i na jelo. Umak poslužite zasebno. Dobar tek!