Naravno, ovo nije pravi recept za goveđi Stroganoff. Možda nikako, ako uzmemo u obzir identičan recept, ali jednom sam u istom kafiću jeo nešto slično pod tim imenom. Od tada kuham ponekad po želji i baš po tom receptu. Ako ikada poželite napraviti pravu, morat ćete kupiti govedinu, a ja je rijetko kuham. Ali morao sam napraviti "gotovo Beef Stroganoff")). Donijeli su pileća prsa i pitali. Štoviše, bilo je potrebno negdje staviti konzervirane vrganje za prženje. Tako se sve poklopilo. Tjesteninu jedemo jako, jako rijetko, ali uz bešamel umak je ipak prikladnija tjestenina od riže ili povrća. U svakom slučaju – nama. Pa, idemo. # olgrigrecept # vrući # jelovnik # pileća prsa # gljive
Sastojci: pileća prsa, vrganji za prženje, srednji luk, brašno s toboganom, maslac + tjestenina, kiselo vrhnje po želji, muškatni oraščić, sol-papar
Način kuhanja:
Pripremamo proizvode. Gljive se odmah obrađuju i konzerviraju direktno iz šume, kako piše na konzervi. Gljive treba ocijediti i pržiti na tavi sa svake strane 2,5 minute u jednom sloju, što sam ja i napravila, a tekućinu iskoristiti za umak.
Pileća prsa i maslac u ostatku.
Kiselo vrhnje, maslac i muškatni oraščić i tjestenina.
Prije svega što sitnije narežemo luk, to radimo u "mlincu" i na komad stavimo maslac i par žlica biljnog ulja da se prži i počne rezati prsa. prvo poprijeko, a zatim svaki komad na pola po dužini.
Čim luk postane ružičast, pomaknite luk na stranu i stavite prsa, miješajući, počnite ih pržiti, zatim pomiješati s lukom i pržiti dok zlatno smeđa. boja.
Pričekajte, vrijeme je da ulijete tekućinu od gljiva. Sipati malo i neprestano miješati, umak će se zgusnuti, miješati u porcijama da nema grudica.
Sve smo izlili, promiješali, stavili na drugi plamenik na minimalnu "vatru" (imam 2 od 9) i počeli pržiti gljive, stavljajući ih u tavu s pilećim prsima. Pečeno u jednom sloju tri puta. Miris je oduzimao dah)) Potpuno sam zaboravio kako šumski vrganji mirišu kada se prže)). U isto vrijeme stavim lonac slane vode na treći plamenik za tjesteninu, kuhaju se 8 minuta.
Kad su sve gljive pržene, pospite ih muškatnim oraščićem. Pokušavam. Ako je umak jako gust, treba ga razrijediti vodom za tjesteninu! Općenito je dobar za razrjeđivanje umaka.
Prilikom cijeđenja tjestenine nemojte sipati SVU vodu, čak ni malo, već ostavite u tepsiji i odmah stavite komadić maslaca, zatvorite poklopiti i dobro protresti, tada će se maslac ravnomjerno rasporediti, a okus tjestenine kremast i općenito uvijek kupujte od tvrdih sorti pšenica. Posljednju stavite kiselo vrhnje.
Pojačajte vatru i čim zavrije smanjite na 5 i, zatvorivši poklopac, pustite da se krčka dvije minute, kako bi se svi sastojci međusobno obogatili okusom. Poravnajte sa solju i paprom, probajte, možda ćete morati dodati kiselo vrhnje ako stavite malo. Volim puno umaka, tako da ga možete jesti kao gustu juhu)).