#Božić Nevjerojatna njemačka poslastica! Božićno blaženstvo! Lagana, lagana, pahuljasta skuta čini tijesto mekim! Suho voće i orašasti plodovi daju aromu i izvrstan okus pečenim proizvodima! Kuhanje Stollena nije nimalo teško, ali zanimljivo i vrlo uzbudljivo!!! A koliko emocija, zadovoljstva i radosti...neopisivo! 🤩
Sastojci: sušeno voće (kokos, sušene višnje, kandirano voće i svijetle grožđice), konjak ili rakija ili tamni rum, svježi sir 9-20% masti, mekano kremasto maslac, šećer, jaja sobne temperature, limun, brašno, orasi (lješnjaci i bademi ili drugi), prašak za pecivo, sol, otopljeni maslac, šećer puder
Način kuhanja:
Stavite suho voće i kokos (ako postoji) u zdjelu i dodajte im alkohol. Sve pomiješajte i pošaljite sastav 2 minute u mikrovalnu pećnicu na uobičajeni način grijanja. Dakle, nećete inzistirati na komponentama 1 dan. Zatim se smjesa mora ostaviti da se potpuno ohladi, povremeno miješajući. Inzistirala sam u hladnjaku skoro 2 dana, jer nemam mikrovalnu
U zdjelu ulijte brašno, sol i prašak za pecivo. Sve pomiješajte i prosijte smjesu kroz cjedilo u praznu zdjelu. To se mora učiniti kako bi se zasitio kisikom. U ovom slučaju, pečenje će biti veličanstvenije.
Orahe stavite na dasku i nasjeckajte na nekoliko komada. Umiješajte brašno. Ako je moguće, koristite različite vrste orašastih plodova. Tako će nadjev ispasti bogatiji, a i ljepše će izgledati.
Koricu cijelog limuna propasirati kroz sitno ribanje. Koristite samo žuti dio citrusa. Imajte na umu da je bijela ljuska gorka. Limun prepolovite i iscijedite sok i procijedite. Prelijte sok s koricom.
Mekani maslac prebacite u zdjelu i dodajte šećer. Utrljajte sastojke žlicom. Zatim mikserom umutiti masu do svijetle kreme.
U kremu dodajte topla jaja (sobne temperature) i nastavite mutiti smjesu dok ne postane glatka. Ako u masu dodate hladna jaja, tada će njena tekstura biti grudasta, a sam desert neće biti jako nježan.
Svježi sir poslati na kremu i ponovno raditi mikserom, miješajući komponente. Zatim im dodajte limunov sok s koricom i ponovno istucite.
U sastav ulja ulijte smjesu suhog brašna i praška za pecivo. Sve obavezno miješajte žlicom, a ne rukama. Inače će se maslac početi topiti od njihove vrućine. Nikada u tijesto nemojte dodavati višak brašna, unatoč njegovoj ljepljivosti. Inače će se desert pokazati grubim.
Prebacite smjesu na pobrašnjen stol. Malo ga poravnajte i na tijesto izlijte smjesu ohlađenog kandiranog voća i alkohola.
Nadjev brzo umiješajte u tijesto. Ne trebate ga dugo mijesiti. Zatim od nje oblikujte loptu. Od lopte oblikujte oval i podijelite je na 2 dijela. Od njih napravite ovalne pogačice debljine oko 3 cm. Odmaknite se od ruba za 1/3 i povucite liniju duž oblika rubom dlana.
Manji dio torte stavite na veći i rukama zaokružite stranice. Tako je ispala pelena. Prilikom pečenja tijesto će ići u širinu pa ga oblikujte u visinu.
Stavite poslasticu na lim za pečenje s papirom za pečenje. I pošaljite u pećnicu zagrijanu na 150-170 stupnjeva. Pecite desert 70-80 minuta. Provjerite spremnost shtoll-a čačkalicom. Ako ostane suho nakon uranjanja u tijesto, onda je poslastica gotova.
Vrući stollen premažite otopljenim maslacem. Zatim površinu i stranice obilno pospite šećerom u prahu. Prskati dok maslac više ne bude izložen šećeru.
Pečene ostavite da se ohlade u slatkom prahu na sobnoj temperaturi. Zatim ga zamotajte u pergament, to će pomoći da se vlaga rasporedi u desertu, zatim u foliju i vrećicu. Neće dopustiti da se poslastica osuši. Držite ga u tom položaju na hladnom mjestu 3-4 tjedna. Može se čuvati na gornjoj polici hladnjaka. Provjereno! Nakon 3 tjedna, stollen je postao još ukusniji i aromatičniji!
Jeli smo 25. prosinca i 7. siječnja 🎄