Pripremljeno prema receptu Ulyane Shevchenko @cookingwith_giaconda
Sastojci: Za tijesto:, Dizalo tijesto (starter), pšenično brašno, voda, za tijesto:, tijesto (cijelo), pšenično brašno, voda, sol, maslinovo ulje (ekstra djevičansko), sezam ili druge sjemenke, začinsko bilje, začini
Način kuhanja:
Navečer pravimo varivo. Pomiješamo kiselo tijesto (ja imam raženo) i vodu, dodamo brašno, promiješamo, zatvorimo poklopac, ostavimo do jutra. Tijesto ne možete napraviti, već samo iskoristite ostatke iz hladnjaka, ali će na osvježenom tijestu biti ukusnije.
Ujutro u tijesto dodati vodu, premijesiti, posoliti i dodati maslinovo ulje. Dodati sjemenke, promiješati. Postupno dodavati brašno, zamijesiti mekano elastično tijesto koje se neće lijepiti za ruke. Brašna će možda trebati malo više ili malo manje. Mekoću tijesta možete podesiti i vodom, povremeno kvaseći ruke i nastavljajući mijesiti.
Tijesto podijelite na male komade (16-18 grama). Svaki dio razvaljajte u oblik olovke. Stavite štapiće na pobrašnjen lim za pečenje. Ostavljamo 1 sat. Ne pokrivamo ničim, ali pazimo da nema propuha.
Zagrijemo pećnicu na 180 stupnjeva. Šaljemo štapiće u zagrijanu pećnicu. Pecite 25-30 minuta. Ako postoji konvekcija, tada koristimo način rada s konvekcijom. Nakon 15 minuta lagano snizite temperaturu. Tijekom pečenja nekoliko puta otvorite pećnicu da pusti paru. Pratimo boju, ne prepeći. Štapići bi trebali ispasti zlatni, pečeni i sušeni. Čuvati u dobro zatvorenoj posudi. Dobar tek i uspjeh u kuhanju!!!