Jako dobra krema za izradu cvijeća za tortu 🌹🌻🌷
Sastojci: proteini, šećer, voda, limunska kiselina, vanilin šećer po želji
Način kuhanja:
Šaljemo šećer u kutlaču s debelim dnom, dodamo vodu i stavimo na vatru. Zakuhati i ostaviti da se krčka na srednjoj vatri.
U međuvremenu šaljemo proteine u zdjelu miksera, dodamo prstohvat soli i počnemo tući malom brzinom dok se ne pojavi lagana pjena. Zatim pojačajte brzinu miksera i istucite masu do stabilnih vrhova. Otprilike isto vrijeme potrebno je za umutiti bjelanjke i zakuhati sirup. Sirup se mora kuhati na 116 stupnjeva. Ako su bjelanjci već umućeni, ali sirup još nije stigao, zaustavite mikser na neko vrijeme.
Čim temperatura sirupa dosegne 110 stupnjeva, dodajte limunsku kiselinu i zagrijte na 116 stupnjeva. Uključujemo mikser, malo promiješamo proteinsku masu i u tankom mlazu ulijemo sirup (na velikoj brzini miksera). Nakon što se sirup potpuno unio, tućite masu još pet minuta dok se krema ne počne omotati oko pjenjačice.