Tsya strava je simbol židovske kuhinje. Isaac Babel (veliki odezit, književnik) pobrinuo se da riba bude napunjena - tse strava, radi ovog varto prihvatiti judaizam! #nakit slastičarna #ribafish #punjena rebra #cookpad_ua
Sastojci: kora s oklopom od 3 kg, cibuli rípchastoy, morquin, cikla, jaja, matsi (ili 1/2 stare štruce), Mlijeko za namakanje, Sil, biber + lovor, crni, žestoka paprika, kardamom, Okrip za juhu, Oliya za mast
Način kuhanja:
Ribu očistite od luške, škrga i izvadite oči. Izrežite plivače (nemojte rezati plivače, za juhu vam treba smrad!) Glavicu ribeža zarežite po liniji ispod gornjih plivača, tako da imamo dovoljno mjesta za nadjev glave. Kroz gornji otvor trupa, bez otvaranja crijeva, vipatirajte rebro i odlučno ga istucite hladnom, tekućom vodom. Izrežite trup u shmatki, volane od dna.
Od kože shmatka, uz pomoć noža, pažljivo, kako ne biste naštetili, uzmite shkir. Na mjestima, de shkira zadnuetsya s kupačima, rezati kuhinjskim škarama.
Uzmite shkir iz repa shmatochkív, "kao panchok iz ženskih nogu" - niže, uredno, kako se ne bi probušio.)) Wyvernivshis na shkíra, odrežite vrh repa škarama. Kao rezultat, uzimamo cijelu hrpu rebara iz srednjih rola ribi i "panchokhi" iz repova. Složite brkove na tanjur i stavite ih, zasad, u red.
Sada musimo vídokremiti m'yaso ribi víd kístok. Možete to učiniti ako imate neki način, za pomoć, biti nekakav dodatak. Golovne pravilo: vidi brkove velikih četkica - greben, rebra, osnovu plivača. (ne prizivajte suhe četke - smrad će se samljeti i dinstati da ga ne pokupite, već na mljeveno meso stavite želatinu!)
Očistite cibulu, narežite na velike šipke. Patelu namazati maslinovim uljem, na srednjoj vatri, pa promijeniti vatru i miješati miješajući dok se cibula ne probudi u burštinsku boju.
Židovi mljevenom mesu, obov'yazkovo dodaju matzo - slatki kruh, ale danima, í̈j može se zamijeniti ustajalim pšeničnim kruhom, koji je trag namakanja u mlijeku.
Zrobiti mljeveno meso: mesni ribi, dinstana cibula, maca (kruh) - nakon što uđete u rodni kraj, finom mlaznicom proći kroz stroj za mljevenje mesa. Dodajte jaja, snagu, papar za gušt. Odlučno izmiješajte.
Na dnu prostrane tepsije ranije odrežemo plivačem, kistovima za kralježnicu i sve prekrijemo, izrežemo krugovima, mrkvom i ciklom.
Ribi shkir, filovati mljevenim mesom i premazati u tavi na dodatnom maslinovom ulju, s obje strane.
Glave: napunite mljevenim mesom, otvorite podlogu, a stranice premažite mljevenim mesom.
Razmazani shmatki, ruchnenko uvenuli na tavi, na ovčijem jastuku. Preliti koprom, posoliti, za ukus, začiniti, poklopiti i dinstati, na minimalnoj vatri, 2,5-3 godine, nakon vrenja.
Spremna sam ribu izvaditi iz vatre, ohladiti na sobnu temperaturu, staviti na jelo, ukrasiti povrćem i zaliti juhom. Ohladite u hladnjaku dok se juha potpuno ne ispeče.
Ukusan!