Prema drevnoj legendi, bijeli sljez je izvorno bio lijek - Hipokrat je primijetio njegovu ljekovitost. Ovo je najnježnija slatkoća s ukusnom aromom koja podsjeća na lagani oblak. #marshmallow #desert
Sastojci: pire od bobica, proteini, voda, agar-agar, šećer, vanilin
Način kuhanja:
Sve bobičasto voće skuhajte s pola šećera. Dobro prokuhati. Protrljati kroz sito. Smiri se. Da biste dobili 130 g pirea, potrebno je uzeti ~ 300 g bobica. Imam ribiz i kupinu.
Zatim hladni pire (mikserom) istucite velikom brzinom s proteinima. Dodajte vaniliju. Masa treba posvijetliti i povećati volumen. Vrijeme mućenja ~10 min.
Dok mikser radi, u loncu pomiješajte vodu, agar i ostatak šećera. Zakuhajte i kuhajte sedam minuta, dok ne dobijete tanku nit. U bobičastu masu polagano ulijevajte nevrući agar, nastavljajući miješati. Miksajte dok se zdjela miksera ne zagrije. Uzimamo vrećice s mlaznicama i prebacujemo masu. Brzo stavite na pergament ili u zdjelice za čokoladu.
Ostavljamo oko 12 sati da se marshmallow osuši. Uvaljati u šećer u prahu...i... uživati!