#calendar Švicarski meringue ili "mokri meringue" omiljena je poslastica za djecu i odrasle.
Sastojci: albumin (suhi bjelanjak), voda, šećer, limunska kiselina, prehrambena boja
Način kuhanja:
Albumin preliti toplom vodom na 30-35°C, ostaviti 15 minuta da nabubri. Stavite lonac s vodom na vatru za vodenu kupelj.
U nabubreni albumin ulijte sav šećer, stavite u vodenu kupelj, pričekajte da se šećer otopi, dodajte limunsku kiselinu i počnite mikserom tući meringue.
Mutite dok se ne stvore čvrsti vrhovi, kada se proteinska masa dobro zadrži na pjenjači, a po rubovima posude počnu stvarati praznine.
Po želji gotov beze podijelite na dijelove, obojite u različite boje, premjestite u slastičarsku vrećicu. Stavite na lim za pečenje obložen pergamentom. Ostavite da se osuši na sobnoj temperaturi. Sušila sam se u blizini radijatora. Trajalo je oko 4-5 sati. Ako trebate brže, sušite u pećnici na temperaturi ne višoj od 90°C oko 1-1,5 sati, ovisno o veličini okvira.
Gotove meringue lako se odmiču od pergamenta. Čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na suhom mjestu. Dobar tek!!!
ako umjesto vode albumin razrijedite sokom, kavom, mentom ili hibiskusom, možete dobiti beze s različitim okusima.