Najbrži recept i najukusniji od najjednostavnijih recepata za pitu od jabuka. Hvala Francuzima na ovom spasiocu. Samo jedno je loše u ovoj piti – ne laže i ne ostaje. Izvadio i jeo. Sve do posljednje mrvice. I hoćeš navečer popiti mlijeko s pitom, a ne s ničim. )) Stoga, od preostalih ostataka, istovremeno pečemo bagele za večer. Dajem originalni Tatin recept i govorim kako ga brzo napravim. I na samom dnu, povijest nastanka Tarte Tatin. #menu #pečenje #slatka peciva #olgrigrecept #pecivo od jabuka #hitna ruka
Sastojci: za tijesto, pšenično brašno (tip 405), šećer u prahu, svježa limunova korica, sol, hladan puter maslac, jaje (veličina M), također, jabuke (npr. boskop), svježe cijeđeni limunov sok, šećer u prahu, voda, maslac ulja
Način kuhanja:
1. korak 200 g glatkog brašna (tip 405) 60 g šećera u prahu malo svježe limunove korice 1 prstohvat soli 100 grama hladnog maslaca Za tijesto u zdjelu sipajte brašno i prosijte u zdjelu šećer puder. Dodajte limunovu koricu i sol, hladni maslac narežite na komadiće i zamijesite mrvičasto tijesto.
Korak 2 1 jaje (veličina M) Posljednje umiješajte jaje. Zamijesite tijesto na radnoj površini dok ne postane glatko, pokrijte folijom i stavite u hladnjak na 30 minuta.
Korak 3 750 g jabuka (npr. boskop) 2 žlice svježe iscijeđenog soka od limuna U međuvremenu operite jabuke, ogulite im jezgru i narežite na krupnije kolutove. Ulijte limunov sok.
Korak 4: Šećer u prahu karamelizirajte vodom. 125 g šećera u prahu 4 žlice vode Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva gornje/donje topline (kružni zrak: 160 stupnjeva). U loncu otpornom na toplinu (Ø 26 cm) zakuhajte šećer u prahu i vodu, smanjite vatru na srednju i pustite da se dobro karamelizira.
Korak 5: Otopite maslac u karamelu. 125 g maslaca Maslac narežite na krupnije komade i otopite ih u karamelu.
Korak 6: Stavite jabuke na karamel. Uvaljajte kriške jabuka u tepsiju dok dno ne bude potpuno pokriveno. Tijesto za prhko tijesto razvaljajte u krug promjera 26 cm i stavite ploške jabuka.
Korak 7 Probodite nekoliko puta vilicom. Pecite u zagrijanoj pećnici oko 40 minuta. Pustite da se tepsija ohladi 10 minuta nakon pečenja. Tarte Tatin ne smije biti potpuno hladan kako bi se lako mogao izvaditi iz posude.
Korak 8: Okrenite tortu Pokrijte kalup za tortu tanjurom za tortu i preokrenite tart. Opet ohladite, a zatim tortu poslužite toplu. Recept je za oko 12 komada. Naši savjeti Voćne opcije Također možete napraviti Tarte Tatin s dunjama, marelicama ili kruškama. Kolač je najbolji topao s malo kreme od vanilije ili sladoleda.
Moj a la Tatin, na dno kalupa stavim maslac, namažem jabuke, posipam šećerom i cimetom, poklopim lisnatim tijestom i stavim na najnižu policu pećnice. Pećnica je zagrijana na 200 stupnjeva C. Tijekom pečenja temperatura na dnu je dovoljna i jabuke se divno karameliziraju!
Od ostataka sa strane sam izrezala trokutiće u koje zamotam ploške jabuka, posipam cimetom i granuliranim šećerom i također pečem.
Povijest Tarte Tatin Klasični Tarte Tatin dugujemo nesreći u kuhinji francuskog provincijskog restorana. Osvojivši francusku gastronomiju, postao je poznat u cijeloj europskoj kuhinji. Da biste došli do rodnih mjesta Tarte Tatin, potrebno je prijeći rijeku Loire 100 km južno od Pariza u Orléansu. Nakon još 38 km južno, stići ćete do mirnog provincijskog gradića Lamotte-Bevron.
U malom gradu od oko 4500 ljudi, sestre Stephanie i Caroline Taten naslijedile su mali hotel i restoran od svog oca prije više od 100 godina. Bio je blizu kolodvora novoizgrađene željezničke veze s Parizom. Veliki broj pariških lovaca koji ovdje dolaze za vikend sastao se sa sestrama na obilnom obroku u njihovom Hôtel Tatin et Terminus. Dok se sestra Caroline brinula za održavanje, sestra Stephanie je organizirala u kuhinji.
U gužvi velikog obroka dogodio se ovaj gadni incident: Stephanie je u posudu za pečenje u slojevima položila jabuke bez tijesta, zaboravljajući na donji sloj. Postoji nekoliko drugih verzija zašto se to dogodilo. Priča se da je Stephanie bila malo blesava i brzo se rastresla zbog stresa u kuhinji, pa je zaboravila na donju tortu. Druga verzija kaže da je kuhana pita od jabuka ispala iz kalupa i jednostavno slagana naopačke u slojevima natrag u kalup.
Treća verzija tvrdi da sestre Tatin uopće nisu imale pećnicu, te su svoj kolač namjerno pekle naopačke na štednjaku ispod metalne nape. Najnovija verzija je nevjerojatna. Prema vodiču Michelu, stara peć ponosno stoji u baru hotela-restorana Tatin (5, Av. de Vierzon, 41600 Lamotte-Beuvron), koji i danas postoji.